员工离职多久不能起诉

劳动争议仲裁时效为一年。 根据《劳动争议仲裁调解法》第二十七条规定，因离职工作交接发生争议，用人单位申请仲裁的诉讼时效期间为一年。在时效期间，当事人知道或者应当知道自己的权利。