湿式熟成和干式熟成的区别

1.价格差异:湿法陈化时间短，成本低。 干法复杂，耗时长，成本高。 2.方法区别:湿成熟是通过牛肉本身的天然酶来实现的。 干熟一般是屠宰后立即按份切开，直接放入恒温。