鸽子汤开水炖还是冷水 鸽子汤用开水炖还是冷水炖

冷水 水煮的时候，鸽子肉的蛋白质会立刻受热变紧，鸽子肉和血中的营养成分无法顺利融入汤中。 只有冷水放入锅中，慢慢加热。在这个过程中，鸽子的骨肉中的营养成分会随着水温的升高而慢慢融进汤里。