雪莲果为什么会变色

雪莲果果皮接触空气体时间过长会变色。雪莲果中含有单宁，与空气体发生氧化反应后会形成高分子色素。 雪莲用铁锅炖后也会变色，主要是与铁发生化学反应所致，另外