没打发好的蛋清怎么利用

没有打发好的蛋清可以和蛋黄、白糖一起第二次打发，然后再加入一些配料做海绵蛋糕。 蛋清是指包裹在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明胶状物质，也称蛋清。 蛋清就像哺乳动物的羊水。