为什么海带煮了很久还是很硬

海带越煮越硬是因为海带中有一种叫褐藻胶和褐藻酸的物质。这些物质的特性导致海带越来越硬，这是正常现象。 海带中含有褐藻胶和褐藻酸，是不溶于水的高分子化合物，吸水性很强。