螺蛳粉的臭味是来源于什么

螺蛳粉的香味来自酸笋。吃螺蛳粉的时候，里面会有一些酸笋，油炸水果，酸豆角，酸笋。 酸笋是用竹笋发酵制成的。因为完全隔绝了氧气，酸笋的糖分和蛋白质会被发酵，变得更简单。