烙饼硬是怎么回事

煎饼硬的原因是含水量太低，煎饼烤的过程需要加热。在加热的过程中，水蒸气会蒸发，水蒸气蒸发的很快，导致烤出来的蛋糕又干又硬。所以煎饼烘焙一般不能擀得太薄。 做煎饼