发芽的红薯能吃吗有毒吗

发芽的红薯可以食用，不会像土豆那样发芽后产生茄碱等有毒物质。吃的时候只需要把发芽的芽剪掉就可以了。 但需要注意的是，发芽后的红薯含水量会大大降低，红薯的口感变差，营养成分大。