低筋粉和高筋粉的区别

低筋面粉和高筋面粉的区别在于蛋白质的含量。 低筋面粉蛋白质含量在6%-8%左右，所以颜色白，但是面筋不好，延展性差，容易断。其优点是易膨胀，口感柔软。 所以非常适合做蛋糕、松饼、零食。