鲫鱼豆腐汤加冷水还是热水 鲫鱼豆腐汤水加热水还是冷水

困境 新鲜鲫鱼肉质细嫩，热水中蛋白质变性会收缩凝固，保持鱼肉完整，对鱼肉影响不大。如果用冷水煮鱼，随着水温的升高，鱼皮很容易散开，看起来也不太美观，而且鱼煮的时间长。