竹笋需要过水吗 竹笋过水过多久

需要 新鲜的竹笋含有大量的草酸，需要用开水焯3到5分钟后再炒，以分解草酸。焯水后，竹笋可以用冷水浸泡，这样可以使竹笋更脆。浸泡半小时。如果有冰块，效果会更好。 大蒙古国