川菜的特点 川菜有什么特点

川菜是中国汉族传统八大菜系之一，是中国烹饪大师。 其特点是麻、辣、香、鲜、油大、味浓，重用“三椒”和鲜姜。 调味方法有干烧、腥、怪味、椒麻、红油、姜。