夏季腌制好的咸菜怎么保存放冰箱冷冻还是冷藏好

夏季腌制好的咸菜怎么保存 放冰箱冷冻还是冷藏

夏季腌制的咸菜如何保存？

腌制好的咸菜，夏天可以放在阴凉通风处。盐杀菌本身就很厉害，不用担心会变质。

并不是所有的蔬菜都适合腌制咸菜，比如西红柿、大白菜就不适合腌制。出水量太大。

把要腌制的蔬菜洗干净，切成小块，放在阳光下蒸发表面的水分，将腌制好的蔬菜放入缸中，缸中注满水后密封。

怎么看腌菜熟了没有？当蔬菜的颜色开始变黄的时候，就说明已经好了，可以再泡几天。拿的时候可以直接用手拿，擦干净再进去。生水进了坛子，蔬菜容易变质。

如果发现用来做泡菜的蔬菜开始腐烂，说明这种蔬菜有一块坏了，没有别的办法补救，只能倒掉重新腌制。

装咸菜的容器内部也要清洗干净，里面的生水也要擦干净。

洗菜后之所以把水放进坛子，是因为自来水中有氯，会杀死细菌。

泡菜放冰箱冷藏还是冷藏？

把你腌制的泡菜放在室温下，放在阴凉通风处。在超市买咸菜的话，需要放冰箱冷藏。最好吃一个月，尤其是打开的，容易滋生细菌。

家里腌制的咸菜，如果放入冷冻层，蔬菜更新鲜，冷冻蔬菜中的营养会流失，但它的亚硝酸盐在不断增加，也会影响口感。

冰箱更适合存放肉类，尤其是早上买的肉，下午或者第二天吃。