黑糯米和黑米的区别

1、颜色不同：黑米的颜色为紫黑色，黑糯米的颜色为紫红色，且黑糯米煮熟后，种皮会与米粒分离。2、外观不同：黑米的米粒短、小、粗；而黑糯米的米粒则细长。3、口感不同：黑米口感较硬，甜味较淡；黑糯米的口感较为软糯，且略帯甜味。4、营养成分不同：黑米的花青素含量多；而黑糯米花青素含量较少。

其他不同点：

1、黑糯米和黑米的名称不同

黑米又称黑粳米，黑糯米是糯米，粳米与糯米不一样。因此在本质上它们就是不一样的。

2、黑糯米与黑米的外形不同

黑米外表纯黑，行如乌珠，质地细密，比普通大米略扁，是我国稻米中之珍品，古为“贡米”，其营养价值比一般白米高，又名乌米，是禾本植物黑稻谷的钟仁，性湿、味甘，具有很高的营养价值。

黑糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚(米粒)分离。