淀粉类食物有哪些

淀粉类食物有大米、小麦、玉米、土豆、汤圆、年糕、麦片、面包等。所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物以及根茎类蔬菜。此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。

淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了麦芽糖。食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的唾液淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。

实验证明，淀粉中的丁酸盐是有效的癌细胞生长抑制剂，它能够直接抑制大肠细菌繁殖，防止大肠内壁可能致癌的细胞产生。但是吃多了淀粉类食物会长胖，所以减肥者慎用。