面粉为什么叫灰面

灰面粉是什么面粉(俗称的灰面是什么面粉)

灰面是四川当地的语言，相当于面粉。这是一种由小麦磨成的面粉。根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。其中中筋面粉指的是普通面粉，蛋白质含量在11%左右，适合制作中式糕点，如面条、馒头、饺子等。

灰面粉是什么面粉

高筋面粉颜色更深，更有活性，更顺滑，用手不容易结块。

适合做面包和一些糕点，比如丹麦糕点。多用于西式糕点中的松饼和奶油空心型蛋糕。

低筋面粉呈白色，用手易结块，平均蛋白质含量约8.5%，面筋较少。

适用于制作蛋糕、松饼、饼干、挞等需要蓬松酥脆口感的糕点。

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