左宗棠鸡是什么地方的菜

左宗棠鸡是什么地方的菜

左宗棠鸡是湖南省的菜。左宗棠鸡选料严、制作精，通常选用未下蛋的土鸡，鸡块去骨，经过腌制，旺火过油，复合调味，成菜色金黄，外焦酥，内鲜嫩，味多样，集酸、甜、脆、辣、鲜香于一体

1952年，美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台，台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待，并请彭长贵掌厨。雷德福特品尝后询问菜名，彭长贵因自己是湖南人，为怀念家乡随口起名：“左宗棠鸡”。