皮蛋是鸡蛋还是鸭蛋

1、鸡蛋和鸭蛋都可以做皮蛋，主要是鸭蛋。

2、因为鸭蛋的质感比较硬，且表面比较的粗糙，所以在制作的过程中不容易开裂。而鸡蛋壳因为比较脆弱，在制作的过程中很容易裂开，所以鸡蛋不适合制作皮蛋。