年夜饭菜单寓意及做法

除夕年夜饭必备的10道菜（年夜饭十道菜吉祥寓意）

年夜饭不要错过这10道菜。它们营养丰富，味道鲜美，有意义，而且它们在新的一年里蓬勃发展。

大年三十了，该吃团圆饭了。2022年年夜饭的菜单准备好了吗？据说年夜饭很有讲究，不仅好吃还很有意义。接下来给大家分享10道寓意美好的菜，既好吃又能让你心情愉悦，学会向全家人摊牌。

[1.香菇酿肉(欣欣向荣)】食材:香菇7朵、猪肉300g、葱花4g、姜末2g、酱油2勺、蚝油1勺、豌豆7粒、胡萝卜6根、盐1茶匙、鸡精、淀粉。

做法:1。香菇洗净，切去菇柄。2.将猪肉剁成肉末。3.将酱油、葱花、姜末、盐、鸡精和少许淀粉加入肉末中，搅拌均匀。4.做肉丸，放在蘑菇上，每颗放一粒豌豆。5.入锅蒸7分钟取出。6.将蒸好的水倒入锅中，加入蚝油和淀粉水，煮至粘稠，然后倒在盘子上。7.用刀将胡萝卜切开，装饰在盘子上。

[2.蛤蜊炒韭菜(久)】食材:蛤蜊200克，韭菜300克，姜少许，红辣椒3个，盐1勺，鸡精少许。

做法:1。蛤肉洗净，韭菜洗净，切成小块。2.热锅热油，倒入姜丝和红辣椒，翻炒半分钟，然后倒入蛤肉翻炒2分钟。3.倒入韭菜、盐、鸡精翻炒2分钟。被切断后，关火，拿出来。

[3.凉拌肉片(入味)】食材:猪肉500克、醋1勺、辣椒油2勺、香菜2根、蒜泥3克、酱油2勺、葱4根、八角2根、盐1勺。

做法:1。将猪肉洗净，放入锅中，加入冷水，烧开，撇去浮沫。2.加入酱油、洋葱、八角，中火炖至可以插筷子。3.取出后放入准备好的凉开水中浸泡半小时，然后取出切片，加入蒜末、香菜和盐拌匀。4.将酱油、醋、辣椒油倒入碗中，倒入半碗凉开水，拌匀，然后均匀浇在肉片上即可食用。

[四。蒜苗炒鱿鱼】食材:鱿鱼300g，蒜苗200g，辣椒4个，姜丝3g，胡椒粉1勺，酱油1勺，盐1勺，鸡精少许。

做法:1。鱿鱼一定要清洗干净切成小块，蒜薹切成3cm的块，辣椒切成条。2.热锅热油，倒入花椒、姜丝、鱿鱼、酱油，大火翻炒2分钟。3.倒入蒜苗、盐、鸡精和胡椒粉，翻炒2分钟。只有破了，才能上菜。

[5.肉塞青椒(逐日上涨)】食材:青椒若干，猪肉末300g，生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，鸡精，大葱。

做法:1。青椒洗净去籽，然后切成7cm左右的小块。2.猪肉末加入葱花、酱油、盐、鸡精拌匀。3.把肉塞进青椒里，注意不要填太多。4.热锅放油，油锅放青椒，炒虎皮。5.将酱油和半碗淀粉水倒入锅中，煮至粘稠，倒入青椒均匀裹入浓汁中，即可盛出，然后一层一层整齐地摆在盘中。

[六。油焖大虾(好运)】食材:新对虾400g、姜丝3g、蒜末2g、酱油2勺、盐1小勺。

做法:1。切断刀额新对虾的虾须。2.将刀额新对虾焯2分钟，捞出。3.热锅放油，倒入姜丝、蒜末、新对虾、盐、酱油，翻炒均匀，再小火煨2分钟。收汁后，把葱花撒在盘子里。

[七。清蒸鲈鱼(年年有余)】食材:鲈鱼一条，小米椒五个，青椒一个，鸡蛋豆腐一小段，虾仁若干，清蒸鱼酱油2勺，料酒半勺，葱花少许。

做法:1。鲈鱼清洗干净后，先切去头尾。2.把身体部位分成两部分，切成条状，但不要切。3.将鸡蛋豆腐切成厚片。4.把姜片放在盘子下面，然后把鱼、虾、蛋、豆腐放在盘子里放在一起，然后均匀地撒上剁椒和大蒜。5.大火蒸8分钟，关火，把盘中的水倒掉。6.锅中加入蒸鱼酱油、料酒、淀粉水，勾芡成浓汁，浇在鱼上，撒上葱花即可食用。

[8.红烧狮子头(红红火火)】食材:肉末500g、菱角80g、小油菜数棵、盐1勺、鸡精半勺、酱油2勺、葱姜水2勺、蚝油1勺、淀粉1勺。

做法:1。事先准备好肉末，马蹄剁碎。2.将荸荠、盐、洋葱、姜水和淀粉加入肉末中，然后朝一个方向反复搅拌3分钟。3.锅里放半锅油，烧至六成热。把肉挤成球状，放油锅里炸至金黄，捞出。4.另起一锅，倒入蒜末、肉丸、八角、酱油、蚝油和半碗热水。盖上锅盖，煨至收汁。5.小油菜蘸水后，装盘装饰。

[九。红烧肉(红红火火)】食材:五花肉500g，西兰花适量，生抽3勺，老抽1勺，八角2个，盐1茶匙，鸡精少许，冰糖5颗。

做法:1。五花肉切成大块，西兰花掰成小花，然后焯水捞出，摆在盘子周围。2.将五花肉放入锅中煎至微金黄。3.倒入生抽，老抽，冰糖，八角，一碗热水。盖上锅盖，小火煨至五花肉软烂。中间加盐和鸡精，不要放早了。4.将红烧肉倒入盘中。

【十、五花肉豆芽汤】食材:五花肉400g，豆芽100g，葱2根，枸杞5个，姜2片，盐1勺，鸡精半勺。

做法:1。将五花肉切成条状。2.锅烧热，加少许油至六成热，倒入姜片和五花肉翻炒2分钟。3.倒入2碗热开水，中火煨6分钟，至汤浓白。4.放入黄豆芽煨3分钟，放入葱、枸杞、盐、鸡精，煮一分钟出锅。

试试以上十道菜你喜欢哪个！祝大家春节快乐！

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