木薯淀粉是红薯淀粉吗

木薯淀粉不是红薯淀粉，两者还是存在区别的。

木薯淀粉和红薯淀粉的来源是不同的，木薯淀粉是从木薯块根中提取出来的，而红薯淀粉是从红薯中提取出来的。用木薯淀粉制作出来的凉粉颜色比较清澈，红薯淀粉制作出来的凉粉颜色有点偏灰色。木薯淀粉的品质比红薯淀粉要好，木薯淀粉更加具有光泽度。

木薯淀粉属于泰国生粉，用木薯淀粉来制作食材，会让食材的颜色更加有光泽，不会使色泽暗淡。红薯淀粉属于中国生粉，在中国生粉当中，玉米生粉的应用是最为广泛的。