陈皮是指什么

陈皮是指橘皮，是芸香科植物橘和其栽培变种干燥而成的成熟果皮。陈皮含有陈皮素、橙皮甙以及挥发油，挥发油的主要成分是柠檬苦素和柠檬醛，在烹调中加入陈皮不仅可以提升口感，对人体也是有一定益处的。

橘属于常绿小乔木或灌木，主要分布于长江以南的各个地区，主要在丘陵、低山地带或者平原等地形培育，每年的10至12月，果实成熟后就可以摘下果实，剥取果皮，放置阴凉通风处干燥，之后密封存储，一般只有收藏了三年以上的才能称为陈皮。