福建人的饮食口味

福建人的饮食一般以海鲜为主，同时注重甜、咸、香、酸、色等。

福建菜指的一般就是闽菜，闽菜是我国八大菜系之一，是由古代闽越族与中原汉族文化融合后诞生的菜品，起源于福建福州，后又融合了闽东闽南等五地的风味。广义上的闽菜包括福州、闽西和闽南三地的流派。

因为地处沿海地区，当地人又多在海上来往，所以闽菜多以海鲜为主，在保证了色香味的基础上，又继续发展“香”与“味”，其中香是要求鲜香，而味则是要求甜咸为主，两者相辅相成。