十三香的作用是什么

十三香是一种比较全面的调味料，可以用作佐料提升菜品的味道，不同的品种具有不同的作用。

十三香，又称十全香，属于厨房用品，指将13种各具特色香味的中草药物，混合磨为粉做成的调味料，由紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜组成。

十三香是我们日常生活中很常见的佐料制品，多数作用于肉类，使肉类去腥、增香，以及加强肉质的口感和味道，但是要控制好加入的量，要是放太多十三香味道会很奇怪。