甜酒酿变红的原因

甜酒酿变红的原因是细菌增多。甜酒酿是发酵而成的一种甜米酒，在发酵的过程中如果感染了杂菌就会变红，杂菌可以分为曲霉菌类和腐败菌属。变红的甜酒酿不建议食用，食用后可能会造成肠胃的不适。

甜酒酿属于徽州风味，是江南一带的传统小吃，极具盛名。甜酒酿的制作原料是糯米和酒酵，成品虽然不完全属于酒的类别，但是却有酒的醇香。甜酒酿不仅口感好，而且还有很多营养物质，比如氨基酸、维生素、麦芽糖、葡萄糖、有机酸等，营养丰富。