竹笋要焯水吗

竹笋需要焯水的，因为鲜笋内部含有大量的草酸，在炒笋之前要用开水焯三至五分钟，使得里面的草酸分解，竹笋焯水后可以用冷水泡一下，可以变得更加脆爽，不过不要泡太久，大概泡半个小时就可以，如果有冰块的话效果会更好。

我们也可以用盐水煮竹笋煮八到十分钟左右，去除竹笋的苦涩。对于肠胃不好的人不建议多吃竹笋，因为这样会加重肠胃的负担。竹笋含有膳食纤维和多种维生素，有助于肠胃的蠕动，帮助食物的消化和吸收。