新鲜辣椒在保鲜冷库储存多久

新鲜辣椒在保鲜冷库能储存一到三个月。辣椒是一种果实，从植株上摘下后，辣椒上的细胞仍然是活的，所以也是会呼吸的，而脱离了植株便无法得到养料的补充，呼吸所需的能量只能从辣椒自身的营养物质中分解，所以辣椒商要保存辣椒必须修建冷库来储存。

冷库的低温能有效降低辣椒的代谢，但是辣椒在存放的过程中还会不断的损失水分，因此必须对空气湿度进行调节，最好保持较高的湿度。还有一种气调冷库，不仅有低温功能，还能降低冷库内的含氧量，进一步降低辣椒的呼吸作用，大幅延长辣椒保存时间。