基酒。
按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类主要有以下几种：
⑴以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
⑵以威士忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。
⑶以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。
扩展资料：
基酒相关介绍：
基酒又名酒基、底料、主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏，需要基酒有广阔的胸怀，能容纳各种加香、呈味、调色的材料。与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。
选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性，其次是价格。理想的酒是用品质优良、价格适中的酒做基酒，既能保证利润空间，又能调出令人满意的酒。如何选择什么样的酒来作基酒，是需要有一定的技巧。
参考资料来源：百度百科-基酒
酒的种类有很多，每一种都可以用来调制鸡尾酒吗？在我看来，确实是这样的，每种酒都可以做鸡尾酒。
调制鸡尾酒的材料很多种，最常用的有以下几类：烈酒（高度酒），配制酒（也叫利口酒），果汁，碳酸饮料，各类香料（薄荷叶，迷迭香，丁香，肉桂）等。
鸡尾酒中常用的烈酒一般有威士忌&白兰地&特其拉&朗姆酒和伏特加、金酒，共六种，他们在酒中起到提供酒精，建立酒体骨架的作用，成为鸡尾酒的六大基酒。白酒虽然也是烈酒，但长期以来一直没有进入酒吧行业，当然这种情况正在变化，白酒作为基酒调制的鸡尾酒正在兴起。
配制酒是各种口味，不同酒精度的调酒，比如，君度橙皮甜酒，咖啡甜酒，百利甜奶油甜酒，法国葫芦绿薄荷调酒，等等，他们在鸡尾酒中起到提供具体的风味，和增加甜度的作用，是酒吧必不可少的材料。其他像什么果汁，牛奶，可乐，雪碧，苏打水，汤力水，等材料就不说了，没有他们，鸡尾酒就不会呈现出多姿多彩的各种口味。当然，啤酒，葡萄酒，香槟，梅子酒，等等都可以用来调制鸡尾酒。
鸡尾酒其实是各种材料的搭配，可以使烈酒配烈酒，利口酒配利口酒，甚至可以是果汁配果汁（酒吧里叫无酒精鸡尾酒）也可以是多种材料的搭配。酒吧里为了满足不同客人的不同口味需求，所以需要准备各种各样的酒水以供使用。如果普通人在家，可以先找到自己想调制的鸡尾酒配方，按照配方采购相应的酒水即可。
综上所述，可以用来调制鸡尾酒的基酒可以是任意一种酒类，这个做法也是因个人口感而定。
最常见的10种鸡尾酒的配方
鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物，下面为大家介绍最常见的10种鸡尾酒的配方：
1.红玫瑰 (red rose)
材料：玫瑰露酒(2 盎司)、鸡蛋白(1只)、红石榴汁糖胶(1 盎司)、鲜橙(1只)、苏打汽水(4 盎司)
器皿：可林直杯
装饰：一颗绿樱桃、一根吸管
制作方法：将酒、鸡蛋白、橙汁和石榴水糖胶注入调酒壶内加入碎冰块，摇匀至起泡即可。
2.天使之吻 (angel\'s kiss)
材料：黑谷咕酒或咖啡甜酒(0.75盎司)、奶油(0.25盎司)
器皿：鸡尾酒杯
装饰：一颗绿樱桃
制作方法： 将酒倒入酒杯内，加入奶油，不用搅拌，用调酒棒串上葡萄做装饰，也可用樱桃放在酒杯上。。。适宜于餐后饮用，色泽分明，具有浪漫气氛，是女士们喜爱的鸡尾酒之一。
3.夏夜柔情( the warm wummer nicght )
材料：青柠汁(1.25盎司)、伏特加酒(0.6 盎司)、白糖浆 (0.6 盎司) 兰色桔子甜酒(0.6 盎司)
器皿：鸡尾酒杯
装饰：一颗绿樱桃、 少许兰花
制作方法：将上述材料依次加入加冰的搅拌器内混合均匀，然后慢慢注入狭长玻璃酒杯中。 粉兰色的酒液仿佛是湖泊，边上可放上兰花，送来阵阵幽香，让人有胸怀涤荡，劳累尽消的感受。
4.红粉佳人 ( PINK LADY )
材料：毡酒 (0.75盎司)、 樱桃白兰地 (0.5盎司)、鲜鸡蛋清 (1/2只)、石榴糖浆 (适量)、掼奶油 (适量)
器皿：鸡尾酒杯
装饰：一颗红樱桃
制作方法： 将上述材料放入调酒壶内加冰摇冷使蛋白成细泡沫滤入鸡尾酒杯内即可。 是女士最常点到的一种鸡尾酒，酒精量不大，无论是名称，口感还是造型和颜色都是绝对诱惑人的。
5.龙舌兰日出(Tepaila Sunrise)
材料： 德其拉烈酒(1盎司)、红石榴汁(1/4盎司)、橙汁(3 盎司)。
器皿：老式杯。
装饰：红樱桃加橙片，造霜挂杯
制作方法：兑和法。先将四块冰块放人老式杯中，用量杯把德其拉烈酒和橙汁量入杯中，用吧匙搅拌均匀，最后倒人红石榴汁。不用搅拌，红石榴汁就会自动沉入杯底，有如日出时绚烂的一抹艳红。本人的最爱，推荐哦!!
6.卡萨布兰卡 (Casa Blanca)
材料： 蓝橙甜酒(1盎司)、菠萝汁(2 盎司)、椰浆(1/2 盎司)、鲜奶(1 盎司)、糖少许
器皿：特饰杯。
制作方法：扰和法。将基酒与辅料用量杯按配方量入已加好碎冰的`电动搅拌器中，中速搅拌15秒钟，然后连冰带水倒入杯中用菠萝角装饰，加人搅拌吸管。
7.B-52 轰炸机
材料：甘露咖啡甜酒(1盎司)、百利甜酒(15ml)、伏特加(1盎司)
器皿：利乔杯
制作方法：兑和法。将原料依次倒入利乔杯中，并且点燃伏特加。是彩虹酒的一种。饮用方法是一口喝完，不过酒精量足，酒量不好的人还是用吸管比较好。是我心情不好时的最爱。
8.长岛冰茶
材料：金酒(1/3盎司)、百家得(1/3盎司)、特其拉酒(1/3盎司)、君度(1/3盎司)、柠檬汁(1盎司)，可乐适量
器皿：鸡尾酒杯
制作方法：将原料倒入调酒壶摇匀,倒入加冰的高杯,然后注满可乐即可。是我点击率最高的一种酒，酒精量不大。
9.自由古巴
材料：白酒(或黄朗姆酒)1盎司、可口可乐适量、一片柠檬、 冰块
器皿：高杯
制作方法：将原料倒入杯中，加入适量冰块，然后注满可乐即可。这是一种内容非常丰富的饮料，如用白色朗姆代替黄色朗姆，那么它的香气就会被可口可乐的味道盖过去，所以最好是使用香气较强的黄色朗姆酒。这种酒酒味香醇甜美，宜夏天饮用，更适合酒量浅的人饮用，有去疲劳助消化，促进新陈代谢之功效。做法很简单，自己在家中就可以制作。很适合女生用。是卡斯特罗最讨厌的鸡尾酒(呵呵。开个玩笑)。
10.马天尼(Martini)
(1)干马天尼(Dry Martini)
材料：金酒 1.5盎司 、干味美思 5 滴
制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用橄榄和柠檬皮装饰。如果将装饰物改成"珍珠洋葱"。干马提尼就变成"吉普森"了。自从007播出后，此酒成为了酒吧中最常点的一款了。
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