西红柿鸡蛋炒面条的家常做法窍门

西红柿鸡蛋面炒面好不好吃？ 面条先用热水煮熟后，用冷水过凉让后捞出来，放入盘中备用，把西红柿洗干净切好装盘，鸡蛋打到碗里均匀搅拌，然后就可以烹饪了，先把油锅烧热（油稍微多点因为鸡蛋吃油），然后放入鸡蛋翻炒，看鸡蛋炒熟后，放入西红柿，继续翻炒，放盐，少放点白糖，然后翻炒，等看到锅里有少许的汤后，就可以倒入开始煮好的面条了，面条放入后，还得继续翻炒，之后，可以尝尝味道咸淡了，如果淡了，那么可以再放些盐，（面下锅后翻炒5分钟就可以出锅了）出锅前记得放些味精，就可以了。

基本做法就是这样（说的有点罗嗦了）。

###一。

【卤子】1。

西红柿用开水烫一下，剥去皮。

剁成细细的末，类似番茄酱，盛在碗里待用；2。

葱花，姜末，花椒面儿，味精，白糖，适量；3。

鸡蛋液里加一点水和盐，打散打匀；4。

炒锅内倒入适量油，油热到5-6成，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅动，炒出碎鸡蛋花，盛出；5。

锅里加少许油，3-4成热，用葱花，姜末，花椒面爆锅，倒入;番茄酱;炒出;红油;。

加进鸡蛋花，白糖，略炖一会儿。

看到鸡蛋花有了红色，加盐，味精，炒匀，关火，盛出。

二。

【煮面】1。

湿切面，手擀面，须开水下锅；挂面，水要开没开时下锅。

2。

下了面，要用筷子勤翻动，别粘锅底；3。

湿切面，手擀面，开锅2分钟，关火，加盖儿，闷5分钟即可。

面条筋道，省煤气。

挂面，开锅煮4分钟，加盖闷5分钟。

4。

直接挑进碗里，叫;锅挑;，也可以用清水冲一下，叫;捞面。

5。

加卤子，即可食用。

6。

根据个人口味，可佐以：香油，醋，蒜末，香菜，黄瓜丝，辣椒油，等。

祝朋友好胃口。

###炒面是以面条鸡蛋为主要食材的面食，在中国，好吃的炒面有，潮汕干炒面，山东伴炒面。

炒面是用植物或者动物的油脂将小麦、糜子、青稞等面粉炒熟，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以使用。

朝鲜战争时期，中国人民志愿军的战士在供给不足时吃的;一把炒面一把雪;指的是这种炒面。

西红柿鸡蛋炒面的做法：材料：西红柿一个，鸡蛋二个，面一份（依个人饭量待定），盐，葱，鸡精。

制作步骤：1：先把鸡蛋打好蛋液放于碗中，加一勺盐，搅拌均匀；把西红柿切块。

2：面放于开水锅内开煮。

3：炒锅内放适量油，油热后，放葱丝，然后把打好的鸡蛋倒入锅内，炒熟4：之后放入切块的西红柿，加盐，翻炒几下5：放入煮好的面条，加适量水，加适量鸡精，翻炒约一分钟，即可！