核桃的果仁表面颜色已经是黑褐色，就不能购买或食用，因为它已经变质。
另外那些核桃仁表面颜色为琥珀色或者其他角色的颜色，则说明它保存时间过长，
这样的核桃购买以后食用时口感也不新鲜。
如果在闻的时候发现核桃有异味或者酸腐的味道存在，就说明这种核桃的质量较差，或者已经变质，是不适合购买和食用的。
看到核桃的外壳比较暗，没有色泽，说明它保存时间比较长，这就是核桃的外壳上，如果渗出的油脂，则说明这种核桃已经变质。
如果核桃放在手里感觉特别轻，就像一层皮一样，则说明这种核桃的果仁特别小或者已经变质，不易购买和食用。
1、如果核桃过期的话，可以打开核桃的外壳，然后通过鼻子去闻，如果闻起来有比较难闻的味道，那就是变质了。
2、通过观察，新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色变深，说明桃核比较陈，如果干瘪，那就更不能食用了。
3、还可以小口品尝一下，如果嚼到嘴里有一种类似走油味道，就是不能吃，肯定过期了，嘴里也要及时吐出去 。
