潮汕咸菜炒蛋的做法
食材
主料
鸡蛋
3个
潮汕咸菜
120g
辅料
油
适量
葱
适量
步骤
1.准备好所有食材
2.处理食材：潮汕咸菜切小粒，用水浸泡10分钟左右，略微去除咸味和酸味；葱洗净切粒；鸡蛋打散
3.炒锅下适量的油，加热
4.倒入咸菜粒和葱粒，炒香
5.将炒过的咸菜粒和葱粒推至锅一角，再加入少量的油
6.淋入鸡蛋液，鸡蛋略微成型
7.即将咸菜粒和葱粒推至蛋液中，略微凝固的时候
8.即用铲子翻炒至碎
9.酸香下饭的小菜来咯
小贴士
1.也可以煎成蛋饼，不过个人比较喜欢这种细碎的感觉，感觉更加下饭。
2.不下葱也可以的。
3.有了咸菜，不需要下盐。
1、食材：潮汕咸菜、荷兰豆。
2、将适量的食盐倒入清水中。
3、将荷兰豆放入盐水中，浸泡30分钟，洗净，沥干。
4、将荷兰豆摘掉豆尖和边筋。
5、将咸菜洗净，切丝。
6、热锅。
7、倒入适量的粟米油。
8、爆香蒜末。
9、放入咸菜煸炒一下。
10、放入荷兰豆。
11、快速炒匀。
12、倒入适量的冷开水。
13、盖锅盖，焖煮2分钟。
14、揭盖，倒入适量的鱼露调味。
15、快速炒匀，即可关火，上桌享用。
