馋嘴肉丁
原料:猪里脊肉丁300克，豌豆100克，葱花，香辣酱，老干妈豆豉，花椒粒，胡椒粉，甜面酱，盐，味精，植物油，淀粉，高汤。
做法：猪里脊肉丁加盐、味精、胡椒粉、淀粉拌匀；豌豆洗净。热锅温油，放入肉丁慢炸，炸透后捞出。锅内留油烧热，放香辣酱、老干妈豆豉、甜面酱、花椒粒炒出香味，加肉丁、豌豆继续翻炒，放味精、盐、胡椒粉调味后，用高汤勾芡，撒葱花即可。
什锦肉丁
原料:猪里脊肉，鲜辣椒，青豆，香菇，葱丝，姜丝，料酒，胡椒粉，味精，盐，水淀粉，植物油。
做法：猪里脊肉洗净，切丁，加料酒、葱丝、姜丝、胡椒粉、味精入味，腌渍片刻。鲜辣椒、青豆、香菇分别洗净，辣椒切块，香菇切丁。热锅温油，放肉丁滑炒，肉熟后捞出。锅中留底油，倒辣椒块煸炒出辣味，放青豆、肉丁、香菇丁翻炒片刻，加盐调味，水淀粉勾薄芡即可。
花生仁肉丁
原料:猪瘦肉250克，花生仁50克，鸡蛋1个(取蛋清)，红椒丁适量，葱花，姜片，蒜片，植物油，盐，酱油，鸡精，料酒，水淀粉。
做法：将猪瘦肉洗净、切丁，放入碗中加鸡蛋清、盐、水淀粉上浆；取一只碗放入酱油、盐、料酒、鸡精、水淀粉调成芡汁备用。炒锅烧热，倒稍多的油，烧至四成热，放肉丁，炸至肉丁变色后捞出沥油；锅内的油再烧至四成热，放入花生仁炸熟捞出。锅内留少量底油，放入葱花、姜片、蒜片煸香，倒入肉丁，加入芡汁，翻炒几下，再放入花生仁、红椒丁炒匀，出锅即可。
辣子肉丁是一道经典的地方名菜，属于川菜系。此菜肉丁软嫩，地栗鲜脆，红白相间，咸鲜微辣，家常风味。以辣椒为制作主料，辣子肉丁的烹饪技巧以为主，口味属于咸鲜。猪里脊切成小丁
加入适量料酒与淀粉
抓均上浆
干辣椒切段，蒜切片
青椒切小块
锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油
变色后，推在一边
锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油变色后，推在一边，把干辣椒，花椒与蒜片入锅爆香
与肉丁混合均匀
起锅前倒入青椒，翻炒几下就可以出锅了。
主料猪肉(瘦)300克 花生仁（炸）150克
鸡蛋30克
辅料
酱油8克 料酒3克
醋3克 盐2克
味精1克 白砂糖10克
辣椒(红、尖、干)25克 花椒10克
辣椒粉1克 淀粉(玉米)3克
大葱5克 姜 4克
大蒜2克 猪油（炼制）50克
宫保肉丁的做法步骤
1. 将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油（2克）、料酒、淀粉（各1克）、鸡蛋半个、上浆，抓匀；
2. 葱剖开，切成0．8厘米的段；
3. 姜切成长、宽均为0．8厘米、厚约0．1厘米的片；蒜顺其长切成片；
4. 炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盘中；
5. 将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁；
6. 炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒；
7. 再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放入花生米，炒匀后即可装盘
