扇贝做法大全家常 扇贝的烹饪方法

宝宝妈妈2023-09-05  105

1、黄油烤扇贝

材料:新鲜大扇贝(2个),嫩笋(2根),裙带菜(适当),新鲜香菇(2个),黄油(10克),酱油(少许),盐(少许)。

做法:新鲜扇贝洗干净;将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内;除去肉以外的裙边和内脏部分,去掉内脏,把裙边发稿少许盐揉掉污垢后冲洗干净,也同样放回扇贝壳内;将嫩笋切小段,香菇切薄片,裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳内,再放一小块约5克的黄油,滴几滴酱油,撒少许盐,烤箱预热250度烤5分钟即可。

2、扇贝鸡蛋羹

材料:鸡蛋2个,扇贝100克,温水与蛋液等量,盐,料酒少许。

做法:鸡蛋彻底打散,倒入与蛋液等量的温水,加入盐搅拌均匀;将搅拌匀的蛋液过筛,慢慢倒入装扇贝的容器里;装蛋液的盘子上盖一个平底盘;放入蒸锅,盖好锅盖,开大火,蒸至水开后,改小火,蒸至表面中心处浮动不明显即可关火;吃时淋上喜欢的调味汁即可。

3、蒜蓉冬瓜蒸扇贝

用料:冬瓜1000克,扇贝1000克,蒜蓉适量。

做法:将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片;将扇贝去壳取肉洗净;切好的冬瓜片放在碟底,扇贝肉放在冬瓜片上,加上蒜蓉,蒸10分钟即可。

蒜蓉炒白贝

“俗话说得好,靠海吃海,靠山吃山。海鲜成为我们这里的人最经常吃的菜,我家吃海鲜喜欢原汁原味,清蒸、白灼,或者蒜末爆炒。不需要太多的调料,掌握好海鲜的去腥方法,做出来的菜,鲜、香、醇,越吃越想。”

用料

主料

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白贝800克

辅料

白醋

少许

蒜蓉

50克

生姜

2片

生抽

少许

2克

2毫升

蒜蓉炒白贝的做法

1.

准备好新鲜的白贝,如果有坏的要扔掉。

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2.

白贝用清水先清洗一遍,把外壳上的泥沙清洗。然后放点白醋、盐,浸泡3分钟。

3.

用白醋、盐浸泡过的白贝,会吐出很沙子,变的非常干净。这个时候再用清水冲洗干净,捞出,沥干水。

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4.

把蒜、生姜分别洗净,切片。热锅,倒油,放入生姜、大蒜、洗净的白贝,大火爆炒;

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5.

加一小勺白醋、盐,翻炒白贝。因为加醋、盐,加上受热,白贝很快就张开壳,继续大火翻炒,一定要大火哦。

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6.

炒熟的白贝,加点生抽,入味,去腥,更加美味,翻炒均匀即可出锅。白贝肉有淡淡的咸味,所以不需要放盐了,只加生抽就很美味。

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蒜蓉炒白贝成品图

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烹饪技巧

1. 白贝清洗的时候加勺白醋、盐,能快速吐出沙子,非常的赶紧。2.炒白贝一定要大火爆炒,然后加白醋,能快速张口,张口的白贝容易炒熟,连壳都入味。


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