鱼肉人们都喜欢吃，吃进嘴里鲜嫩滑口、唇齿留香。个人认为最好吃的做法不是红烧也不是煎炸，而是清蒸。简单做一条清蒸鱼端上桌，既能得到家人的认可，也能受到小朋友的喜爱。
说到鱼肉，人们最喜欢吃刺少的，鱼刺最少的鱼大家认为是哪一种呢？在我看来鱼刺最少的应该是鳕鱼，给小孩子吃也完全不用担心被鱼刺卡住。
但是做清蒸鱼，最好吃的却并非鱼刺最少的鳕鱼，而是鲈鱼。鲈鱼肉质鲜嫩，鱼刺相对来说少一些，最适合清蒸了。去饭店买清蒸鱼，大多数也都是鲈鱼，符合大多数人的口味。今天就教大家如何来做清蒸鲈鱼。
做清蒸鱼，用开水上锅还是冷水？教你正确做法，鱼肉鲜嫩没腥味。
【清蒸鲈鱼】
一、鲈鱼首先刮掉鱼鳞，挖去里面的内脏，撕掉腹中的黑膜。接着放到水中彻底清洗干净，然后把鱼放在案板上，在上面打上花刀。
二、把鱼放到一个小盆里，加上适量葱姜和料酒腌制一下。因为鱼本身是有一股腥味的，我们提前腌制一下，腥味就会减少很多，吃着才会更鲜美。
三、稍微腌制15分钟就行，下面我们用开水蒸鱼还是直接冷水？很多人喜欢直接冷水上锅，这样更方便，但是这样是错的，正确的应该是水开后上锅蒸。锅里的水开了之后，把鱼放上去，用中火蒸10分钟，然后把鱼拿出来。
四、鱼拿出来之后，盘子里会有很多水，这些汤汁都是要倒掉的，上面摆的葱姜也要拿下来扔掉。然后我们重新切一些葱丝和辣椒丝，平铺在鱼身上，再倒上些蒸鱼豉油。
五、下面在锅里热一些油，浇到鱼身上，这样一盘清蒸鲈鱼就成功做好了，赶紧趁热端上桌尝尝吧。
1、鲢鱼
鲢鱼有一根主刺，细刺非常少。美味可口，肉质地鲜嫩，带有多种多样不饱和脂肪及丰富多彩的蛋白质食物、钙、钠等原素。因为没有细刺，因此很合适小孩服用。
2、银鲳
银鲳也是有多种多样，例如金鲳鱼、银鲳、红鲳鱼这些，在其中金鲳身型搅很大，全身一根大刺，小刺非常少，并且价钱很平价，特别适合小孩吃。银鲳含丰富多彩的不太好饱和脂肪、蛋白及多种多样营养元素，益气补血，清胃热益肾、柔筋利骨，对冠脉硬底化等心脑血管病症有防止功效。
3、鲅鱼
鲅鱼肉厚没刺，美味可口，营养丰富，并且肉质地牢靠密不可分，呈锥子状，大约与它游水较快相关。除生鲜外，也可生产加工制做水果罐头和咸干品。青岛人喜爱做酥鱼，鲅鱼是最好的选择，口味与众不同的熏鲅鱼，是暖酒下饭菜的人间美味。
4、鲈鱼
鲈鱼小刺也较为少，且肉质地鲜嫩美味，合适清蒸的或清炖吃。鲈鱼含有蛋白、碳水化合物化合物、维生素D、B族维生素及多种多样营养元素，具备补虚、益肠胃、化痰止咳等作用。此外鲈鱼对胎动不安、生完孩子少乳等症也是有非常好的功效，常吃既补身，又不容易导致缺乏营养，特别适合孕妇和生完孩子女性服用。
