玉米面是原料是玉米。是将玉米粒压制成粉。
玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面，按种类分还有糯玉米面（黏玉米）。
玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。
扩展资料
玉米面饼的做法
材料：玉米面100g、面粉50g、食用油10ML
1、玉米面100克，面粉50克，搅拌均匀。
2、清水50毫升边倒入边搅拌，搅拌成糊状。
3、食用油10毫升，倒入面糊摊成饼状，小火煎至两面金黄。
4、装盘即可。
参考资料来源：百度百科-玉米面
棒子面是玉米面。
棒子面即玉米面，在原来以粗粮为主的年代，这是人们的主食，现在成为人们改善口味的食品之一。玉米面含有丰富的营养素，是世界公认的黄金作物。 适合人群一般人皆可食用。 适用量每餐50～100克。 吃粗粮有益于健康，但应按人体所需的营养结构适量搭配食用。
玉米面的特点
对人口占绝大多数的农牧民来说，杂克尔是对玉米面饼的特称。在过去的漫长岁月里，是食用最普遍的一种馕类，它不仅顶饥耐饿，为体力劳动者所欢迎，而且也是普通家庭常备的干粮。这种馕与酸奶、羊肉汤、沙枣汤等特别相宜。
和田地区的杂克尔馕因自己的特色而著名，其它地区烤杂克尔馕的面都是用开水和成的烫面。不用汤面就捏不成团儿，更不用说把它拍成饼状。用烫面考出来的馕不仅不香，而且硬、干巴，泡到茶水里因不吸水而泡不软。
唯独地区面磨得细，习惯于用凉水和面，有时还掺些洋葱条、南瓜条、肥羊肉丁等，有玉米面的天然香味，构成了在其它地区尝不到的美味。如果在刚出炉时称热就着核桃仁吃，那口感更妙。20多年来，这种馕也走上了市场。
玉米面就是纯玉米（晒干）粒磨成的粉，没有添加其它任何东西，玉米面里的维生素要比大米、白面多，经常吃不会太胖，但它可以多补充些身体所需的东西，粗粮、细粮应该搭配着吃，依个人口味选择食用。
玉米面含有丰富的营养素。在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
玉米面的食用
玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等，除此之外还可以做富硒食品中的100微克。
粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中有丰富的谷胱甘肽；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
适用人群：
1、适宜记忆力减退之人食用。
2、 适宜慢性肾炎水肿者食用。
3、适宜习惯性便秘之人食用。
4、适宜癌症患者及中老年人食用。
5、适宜肥胖症、脂肪肝者食用。
参考资料来源：百度百科-玉米面
