Tannins，单宁，鞣质。是植物中独具特色的一类多酚性成分，普遍具有抗病毒、抗氧化、降血脂、减肥、防癌等多种功效，是许多中草药的活性成分。葡萄酒中的单宁决定了其口感和气味。单宁丰富的红酒可以存放经年。
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