【哪些是真正的高纤维蔬菜】
提到食物中的膳食纤维，人们往往会想到芹菜丝、白菜梆子、韭菜筋。
有一次我在电视台做节目，问观众哪种蔬菜的膳食纤维含量最高。最终大部分人选择了芹菜，剩下的选择了韭菜。专家说，从电视上问你为什么选择这个，然后回答。
我发现有“菜筋”的蔬菜是膳食纤维的主要来源，这是一个普遍的误解。
为什么这么说？先说膳食纤维的定义。
所谓膳食纤维，包括所有不能在小肠吸收但能进入大肠的食物成分，主要是除可吸收淀粉以外的各种碳水化合物，包括纤维素、半纤维素、各种植物胶和微生物胶。广义来说，还包括糖醇、低聚糖等物质，甚至包括小肠不能消化吸收的抗性淀粉。
【特定高膳食纤维食物】
1.无花果
无花果的膳食纤维含量很高，每240克中有6.6克膳食纤维。
它还富含钙、钾和镁。
研究表明，无花果的膳食纤维有助于预防乳腺癌。
如果你不能吃新鲜的，无花果干也可以。
2.豆子
干豌豆、扁豆、黑豌豆和青豆是高纤维食物中的明星。
大多数豆类富含蛋白质、叶酸、铁和B族维生素，但脂肪含量极低。
豆类摄入越多，心脏就越健康。
3.大麦
大麦的纤维含量与豆类相当。
大麦中的膳食纤维有利于降低胆固醇，促进肠道健康。
同时富含硒，有助于降低直肠癌风险，促进甲状腺激素代谢。
4.茄子
很多人觉得茄子软，膳食纤维少。
其实茄子每提供20卡热量，就能提供3克纤维。
茄子热量低，方便提供更多的膳食纤维。
同时，茄子中镁、钾、叶酸、B6、维生素C、维生素K的含量都很高。
5.梨
一个梨的能量约为100卡路里，含5.2克膳食纤维。
梨除了是水果，还可以做沙拉。
6.绿叶蔬菜
一杯羽衣甘蓝可以提供一个人每天11%的纤维、5倍的维生素K、2倍的维生素A和60%的维生素C，但热量只有21卡。
两杯菠菜有4.3克膳食纤维，生菜有2克。
[边肖评论]
在欧美，膳食纤维被称为人体必需的“第七营养素”，和蛋白质、维生素、矿物质一样对人体健康必不可少。
膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。
适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。
所以现在还是蛮受大众欢迎的。
