原料
鲜鱼肉，面粉，肥猪肉，韭菜，香油、料酒各少许，鸡汤
做法
1
将鱼肉、肥肉洗净，一同切碎，剁成末，加鸡汤搅成糊状，加入韭菜（洗净切碎）、香油、料酒，拌匀成馅。
2
将面粉用温水和匀，揉成面团，揪成小面剂，擀成圆皮，加入馅包成小饺子。
3
水开后下饺子，边下边用勺在锅内慢慢推转，待水饺浮起后，水开加凉水，再烧开，一般反复3次左右，饺子基本煮好，捞出即可。
4
鱼肉一定要剔净鱼刺，面皮要薄，馅要剁烂，水饺多煮一会儿，以利消化。
