首先强调一点，这里提到的糖类决不仅仅局限于日常以为的蔗糖，而是范围很广的一个群体。
糖是一种碳水化合物，它们的化学式大多是(CH2O)n。其中C就是碳，H2O是水的化学式，这也是他们被称为碳水化合物的原因所在。糖可以分为四大类：单糖（葡萄糖等），寡糖（蔗糖、乳糖、麦芽糖等等），多糖（淀粉、纤维素等）以及糖化合物（糖蛋白等等）。
可以看到，糖类物质包括的不只有蔗糖，作为主食之一的淀粉（面粉，米饭的主要营养成分）也属于糖类。
许多人对糖类的营养存在误解，如多吃糖会得糖尿病等等。无可否认，糖尿病患者因为体内代谢系统无法正常进行糖代谢，故此不宜吃高糖食品。但是糖尿病的病因却并非真的来自于糖类，更多的还是因为遗传或者其他因素导致人体代谢系统的缺陷才导致无法正常代谢从而造成高血糖。
相反的，对于正常人来说，糖类是一种不可缺少的营养物质。肌肉组织的营养来源主要是糖类而不是脂肪物质。而且单糖对于体弱的病患者来说则是最主要最快捷的营养来源，这正是医院里为无法进食的病人输葡萄糖的原因。糖类食物可提高人体的血糖水平，并向肌肉供能。多糖食物能够向脉搏率达到每分钟120～150次的中等运动程度的运动员提供直接的能量。糖类还可使身体更有效地利用蛋白质，并有助于保持体内适宜的酸碱平衡。
糖就是碳水化合物。1克碳水化合物可以产生4千卡的热量，也就是说1克糖可以产生4千卡的热量。
不管是白沙糖，红糖，葡萄糖，麦芽糖都是这样的。除了日常生活中食用的称之为“糖”的食物外，还有很多含糖的食物，比如说每天都食用的粮食中，还有大量的淀粉也是有多醣。每天食用的各类水果中，大多数都含有果糖。果糖是一种单糖。都可以产生热量。
白糖选购注意事项
白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。
选购白砂糖，要选择外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点，按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分，颗粒均匀，晶粒有闪光，轮廓分明的产品。
以上内容参考 百度百科-白糖
多吃糖和碳酸饮料中会让人很容易成为一个胖子，这已经是众所周知的“增肥秘方”。身体将碳水化合物用作能源，但是过多的单糖会分解成为葡萄糖并快速进入血液中，而这个过程的速度是导致摄入过多糖的原因。因为糖本身并不会使人有饱腹感，所以你不经意间会吃得越来越多。在摄入身体所需能量之后，身体会将过多的糖存储在脂肪细胞中。长期摄入过多糖并且缺乏运动的话，那你就只能望“称”兴叹了。糖吃多也会诱发很多疾病的。消化
被我们称之为碳水化合物的谷物几乎是纯葡萄糖。它们进入血液很缓慢，因为肠道中的酶需要一些时间将它们完全分解。葡萄糖之后会穿过门静脉，到达第一站是肝脏。如果肝脏需要能量，就会吸收葡萄糖。如果肝脏已经有足够的能量，那么大部分的葡萄糖就会绕过肝脏，并进入身体其他部位。肌肉和其他器官会将葡萄糖用作能量来源。
糖首先到胃部，然后是小肠，肝脏，以及所有需要能量的细胞
果汁和碳酸饮料中的果糖会进入肠道，并被直接送到肝脏。然而，肝脏中的一种酶会处于一种持续激活状态，所以它总是能够吸收果糖，即使已经有了足够的能量。只有一小部分的果糖会进入到身体其他部分。如果过多果糖或葡萄糖积累在肝脏，它们就会被作为脂肪存储起来。肝脏脂肪越多，就会有越多的脂肪进入血液。这反过来会导致血液中甘油三脂和胆固醇水平升高，进一步引起心脏疾病。如果长期摄入过多糖而无法燃烧掉，这些积累的脂肪就会使人发胖。
胰岛素：糖警察
肝脏与胰腺配合工作调节血糖和脂肪细胞。胰岛β细胞会跟踪血液中葡萄糖含量并释放胰岛素来控制血糖。胰岛素像警察一样，控制着血液中的葡萄糖含量，使其维持在良好水平。举个例子，当你吃了一整个冰淇淋，消化之后，糖会进入血液。当胰腺察觉到血糖过高，它就会分泌胰岛素，使糖进入细胞，比如肝脏和肌肉，这些器官会将葡萄糖用作能源。如果摄入超过所需的糖，它就会被存储起来。无论是哪种方式，如果葡萄糖过多的话，它都会被清理出血液。当身体需要能量时，胰岛素水平下降，使更多的糖释放到血液中。
糖尿病患者需要持续监测血糖
如果肝脏脂肪过多，胰岛素就无法正常工作，因而导致糖尿病。身体无法生成足够的胰岛素，因此血糖会达到危险的水平。糖尿病患者需要持续监测血糖，如果血糖过高的话，需要注射胰岛素。
最好的碳水化合物
碳水化合物是身体的主要能量来源。然而，并不是所有的碳水化合物都一样，碳酸饮料与意大利面和面包的消化就不同。最好的糖来自于生鲜农产品或者复合碳水化合物，比如意大利面。它们能提供持久的能量，同时不会使人过饱。当人们吃含单糖的食物时，消化系统会将单糖分解并快速进入血液。单糖就是单纯的卡路里，它们只能提供能量，没有任何其他营养物质。来自饮料和糖果的能量增长得非常快，但是来自水果的糖会持续更长的时间，因为水果还包含纤维，这会降低消化速度。此外，果糖（存在于甜味剂、调味酱、色拉酱调料中）不会抑制饥饿。身体不会感觉到摄入足够的果糖，所以它会持续转化为脂肪。事实上，在这项研究中，食用果糖的人胃部脂肪增长得最多。
含有大量果糖的色拉酱调料
一个成年人每日摄入糖的推荐量是25g。然而，我们目前的平均摄入量已经超过这个数字的两倍。这并不全是我们的错，因为吃糖的感觉确实很好。当你吃糖时，大脑会释放改善情绪的多巴胺和血清素。但是不幸的是，吃过多的糖会导致很多健康问题，包括诸如肥胖、心脏病和糖尿病等疾病。因此，为了健康，还是要减少糖分的摄入。对人体的健康影响还是很大，我们应该合理的饮食，那样才会有一个健康的身体。
