您好，小笼包是一道非常有名的扬州特产，它是以肉和面结合的食物，即可以当作主食也可以当作点心，那我们蒸小笼包的蒸笼是非常重要的，我们蒸小笼包首选的蒸笼是木质的也就是以前包子店卖包子的那种竹子编成的蒸笼，这种蒸笼蒸小笼包子的时候他竹子特有的芳香也会到包子里面，另外它的受热比较均匀，还有竹子是可以吸收里边的水蒸气，蒸出来的小笼包是非常好吃的，但是这种蒸笼的话一般家庭中使用不是很方便，所以可以选择电饭锅自带的蒸笼，蒸出来的包子也是比较好的。
蒸包子用小笼与大笼的区别
蒸包子用小笼：
一般蒸25分钟到30分钟， 肉馅大小如乒乓球的话， 只要水开后10分钟就可以了。
小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水
渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包
，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。
蒸包子用大笼：
大笼包子，顾名思义，是用大笼屉蒸的包子，与水煎包同是鲁西南传统小吃。
在旧时的集市、庙会，都少不了卖大笼包子的。用砖垒成一个大锅灶，坐上一口大铁锅，上置四五层大笼屉。锅旁置一个大面案，上摆发面和馅，有猪肉馅和羊肉馅。馅的做法是：将剁好的肉泥、粉条加葱花、姜丝、细盐、茴香面、香油等，搅拌均匀即成。用发面做皮，包成两头尖的大包子，状如农家春节包的饺子。置于笼屉中大火烧，待冒气20分钟即可下笼。
