嗯，正常的就是选比较大的颜色，选比较白的。尽量不选发黄的。拿起来闻一闻口口味比较新鲜。拿几粒尝一尝口感也比较新鲜。最后边就是从价格上来看，正常的好虾皮一般都是30到50元一斤。如果你买的是这个价位的话，几乎就没有什么问题。还有最重要的就是去比较。有规模的市场去买。因为这样的店铺一干就干好几年。不会因为你这一点虾皮还砸了自己的招牌。像一些有洞的流动的。卖虾皮的尽量就不要买了，因为不保险。也不卫生。总之。上比较有。名气的市场，海鲜市场去买那才是最好的选择。
1、辨别好虾皮的颜色。
新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的。
2、摸一摸虾皮。
虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。在摸虾皮时不要让售货员看到，否则会不愿意的。
3、尝一尝虾皮。
一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。
4、辨别虾皮的等级。
现在虾皮一般分为三级，一级虾皮体长2厘米以上，片大整齐，头尾不全者不得超过10%；二级虾皮虾体长2厘米以下，总体看虾皮不太整齐（头尾不全者不得超过25%）；三经虾皮，总体上看虾片长短不齐（头尾不全者在25%以上）。
5、根据价格选择。
虾皮的价格高低不一，在选购时要看好，所谓一分钱一分货，不能光图便宜的，便宜的虾皮含盐量往往比较大。
