剁椒是指辣椒的一种做法，湖南这里叫“剁辣椒”，采用红色的比较细长的、很辣的那种辣椒做原料，用刀剁碎，伴上盐（有的还放微量花椒或大蒜或香油）放在密封的容器里，几天或半个月

要自己买来的剁好的，腌制10天左右，或着用酱辣椒，也就是酱椒鱼头，比如买来一包包的朝天椒###喜欢辣的用红尖椒。喜欢不辣的用菜椒就是很红的椒，不是青椒。把辣椒，蒜头，姜，剁碎。比利7：

主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量步骤：1.将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯

口味：全部 辣 咸鲜 清淡 甜 酸 苦 咖喱 水果味剁椒鱼头油豆腐蒸五花肉辣椒煎蛋东安子鸡腊味合蒸组庵鱼翅冰糖湘莲红椒腊牛肉###剁椒鱼头吧~配料:胖头鱼鱼头一个，超市购买的剁辣椒、鲜

1.将鱼头洗净，劈成两半，鱼头背部需相连，红辣椒洗净切末，姜洗净切末，葱洗净切段，2.在鱼头上抹油，放在圆盘内，撒上剁椒酱、姜末、盐、味精，料酒，3.鱼头放蒸锅蒸7至9分钟至熟，取出盘子，撒入

1．黑木耳倒入有盖的容器内，将刚烧开的水倒入装黑木耳的容器（约500ml），盖上锅盖焖5分钟，凉水洗净，凉白开洗一遍，挤掉水分备用。###主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣辅料：火麻油