花胶能用开水泡发吗

花胶是鱼鳔的干制品，富含胶质，所以也叫鱼胶。建议使用冷水浸泡，冷水能慢慢的泡发花胶，让其从里到外变得软烂。由于热水浸泡会导致外面软烂而里面还是坚硬的情况，还可能由于热水的水温够高，把花胶的营养成分会稀释在水中，而导致营养成分的流失，因此，不能用开水泡发。