大酱酸了用什么办法可以去酸

当酱汁变酸时，用小苏打中和。10斤放一两小苏打，搅拌均匀，放置过夜，再搅拌。看酸度。如果还是酸性的，就放一半或者一两次。最好买pH精密试纸3到7测PH值。PH5左右就可以了。酸度调好后，加盐使其咸淡，加入麦芽糖增加甜度。