凉粉的卤汁怎么做？

材料：盐10克、五香粉少许、大蒜5瓣、芥末少许、芝麻酱50g、发面饼1个、凉粉350g、松花蛋2只、生抽2勺。做法步骤：卤汁:烧一锅水，水里放少许五香粉，少许生抽提味，切记都是少许。水开后稍煮片刻后勾芡。勾好芡后打个鸡蛋花，卤汁好了待用。 2、调料:蒜水-蒜里放少许食盐捣成蒜泥，然后加入凉白开成蒜水待用。芝麻酱加凉白开搅匀待用。 3、准备生抽，醋，芥末（没有的话芥末油也行），食盐，油泼辣子，烧饼，凉粉。 4、发面饼在碗里掰好，铺上凉粉，下来的次序很重要:先浇卤汁，然后是少许食盐，下来依次是蒜水，生抽，醋，芥末，芝麻酱，油泼辣子，切记，最后放芝麻酱和油泼辣子，而且芝麻酱要均匀的盖住前面放的所有调料上。

一份凉粉，一个鸡蛋，一个皮蛋，一顿中午饭。

到了才知道原来这家是凉粉而不是凉皮，他家的凉粉是一小段一小段的，然后上面再浇上一些不知道什么的热汤汁，一起盖到掰好的饼块上，半成品就出炉了。下面就是上调料了，若干蒜水，麻酱，香油，芥末，盐，醋，辣椒（含辣椒油）以及其他未名调料，一份香浓的卤汁凉粉就出炉了。

端上来拌一拌，饼、鸡蛋和凉粉就迅速淹没在麻酱和芥末等调料的包围中，每夹一块都是充分的包裹着调料的美味，一下子就进入口齿生津的状态。因为有芥末的原因，吃完感觉神清气爽，浑身舒坦，不过不喜欢芥末的人可能会受不了。

单吃饼和凉粉会觉得有些味道比较单一，所以鸡蛋和皮蛋就隆重登场了，有了这两种蛋类，尤其是皮蛋的味道（就是那种好象是石灰的味道）和麻酱凉粉的味道混合在一起，让人回味无穷。

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