正宗砂锅粉怎么做

制作砂锅粉，首先要准备好主要食材，米粉，辣椒粉，鸡汤，火腿肠，辣子鸡还有水发香菇。做法：小砂锅油烧菜籽油6成热，加姜丝，辣椒面还有花椒面，接着把配菜放入煮开，最后加各种调味品就基本完成，就可以把砂锅上桌。制作之前需要做臊子，也就是各种口味的粉，辣子鸡粉或者火腿肠粉，这些都是需要提前制作好的，就像我们吃的火锅底料差不多的意思

砂锅粉的配料有：粉、豆皮、牛肉丸、卷心菜、香菜、蒜、葱花、豆瓣酱、辣椒面、酱油、醋

砂锅粉的做法如下：

1、将粉和豆皮放水中浸泡至发软。

2、将卷心菜撕成小块，牛肉丸取出解冻。

3、准备葱蒜，将蒜拍扁切碎，切好葱花备用。

4、小砂锅内加入油烧热，将葱花 蒜末加入炒出香味。

5、加入一勺辣椒粉炒出红油，加入一勺豆瓣酱炒匀。

6、将包菜加入并翻炒匀，调入适量盐、酱油、料酒。

7、向砂锅内加入开水，将豆皮、牛肉丸加入。

8、煮开后将粉加入到砂锅中，盖上盖子煮5分钟左右。

9、向煮好的砂锅中加入香菜碎，就可以开吃啦。

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