局域网中我如何在服务器上架设流量控制系统监控软件类的东西？

限速建议在路由上设置，那样效果最好。
也有傍路的限速软件，网络执法官之类的，感觉不能解决问题。
你用的是什么路由？
可以用海蜘蛛免费路由试一下，限速功能不错。
下载地址：>不耗。
服务器联机是否耗流量，这需要看你联机时的网络，如果是WLan/Wi-Fi那么不会使用流量，如果使用的数据流量那么久会产生流量费，现在PE联机应该都是WLan/Wi-Fi，所以服务器联机不耗流量。

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