有时候会到郊区，去当地出租车司机认为很有特色的地方，诸如大排档之类；有的时候是到海湖边，到南通的海滨吃黄花鱼，到舟山去吃新鲜的带鱼，去太湖船上吃虾，去洞庭湖边上吃煮鱼，去大理洱海吃无污染的草鱼，去长江边上吃回头鱼，去天目湖吃砂锅鲍鱼汤。除了吃新鲜的鱼，还可以到 各地吃不同做法的特色鱼。总之，我最爱吃的不是饭店里的招牌菜，而是当地有民间特色的菜品，通过不同地方的比较，我觉得南北饮食
文化的差异还是蛮大的，而且饮食文化对地方的其他方面都有影响。气候与地域差异 饮食文化直接影响到人的特征表现，比如江南的饮食很精致，而东北非常粗犷，除了像猪肉炖粉条、乱炖之外，还有酸菜白肉、萝卜粉丝汤之类的。这种饮食特色与当地人的性格似乎一脉相承。
北京没有自己的主菜系，但更趋向于周边那些菜系，像东北的、山东的、内蒙的、河北的或者是西北的那些吃法，对北京的影响非常大。 江南的菜做得细致，那边的男人也很细腻，做事比较认真，比较顾家，肯做家务事。这种文化能影响到产品的销售。比如这个人比较细腻，对东西就讲究细，不喜欢太粗糙，有些东西他们是排斥的，是不吃的，有些东西必须做到某种程度才吃。江南那里讲究清爽的味道，比如一盘菜上来，有青椒和竹笋，那么这盘菜的味道一定是青椒是青椒，竹笋是竹笋，两种味道你吃的时候能分出来；东北菜则会把味道炖在一起，让你分不出来。上海的菜要放糖，这个糖味也一定要吃出来，而北方也放糖，但要和菜味搅和在一起，让你吃不出来。上海的包子里面的馅儿，也是分得很清楚，不仅让你看得清楚，味道分得也很清楚。所有的东西都分清楚，这就是上海人的特点。江浙一带和上海也有区别，比如，杭州的菜做得就非常细腻，他们比上海菜要细得多，所不同的是，他们菜的味道没有上海菜的味道分得那么清楚，也就是说杭州人做事只是形式上细，而内容上却没有上海人细致。南京则不同，形式上比杭州要稍微粗糙一点，但内容上比杭州要细得多。这些都是与江南水乡的人文环境有关系的。 我讲饮食，并不是要讲吃法，而是借此表现他们的文化。比如说到重庆，去餐馆买熬好。 的牛油时你必须在那儿吃饭，他才卖给你，你把牛油拿回家可以自己吃火锅，味道非常浓郁。在北方是买不到这种东西的。北方的味精放进锅里面的时候，有些味道是不对的，只有到成都你才能买到粮食做的味精。拿这种味精放在香油调料里面吃火锅味道很香，完全是重庆火锅的味道。你吃的时候感觉跟平时吃的不一样，都是那味精在起作用。所以我每次去重庆或成都都要在那儿买味精带回家。 很多人说喜欢吃四川辣椒，其实现在四川餐馆里的不一定是当地的辣椒。他们去湖北、湖南包整个村子所种植的辣椒。现在北京的一些四川馆子，必须提前一年到这些村子去定购辣椒。一个品种在长江流域的各省都在种，所以我们现在吃的不只是四川的辣椒。 各地的饮食是有很大差异的，有的甚至很奇妙。比如说，到
汕头去吃鱼丸，那里的鱼丸是用整块肉拿棒子敲出来的。有鱼肉，有牛肉，什么肉都可以做，丸子的品种很多，到自由市场就可以看到有人“梆梆”地拿着棒子在敲的场景。有很多名店都在郊区。汕头通往朝阳的路上和去机场的路两旁的村子里就有很多名店。到那些名店里看到屋子中间有一个大案子，这边坐一排人，那边坐一排人，把整扇的肉往中间一放，两边的人就拿着棒子敲。做出来的丸子煮熟后都可以在地上d起来，因为他们不用菜刀，没把肉筋剁断。所以汕头这一带的鱼丸很有名。但实际上我在汕头感受最深的还不是鱼丸，最酷的是吃打边炉。在汕头有好几种边炉可以打。比较有特色的一个是涮王八，就是甲鱼，再一个是涮蛇。涮蛇的调料比较特殊，是豆腐乳和蒜茸辣酱，然后再放些剁碎的南方泡的大头菜。后来涮蛇发展到了广州，主要在广州郊区，90年代末涮蛇最流行的时候，顺着广州大道一直往番禺走，一直到祁福新村，有一二十个大的汕头蛇庄。后来涮蛇开始衰落，广东人就吃驴，吃猫。那时涮驴肉的饭馆门口就拴一头驴，其实到里面吃的是速冻驴肉。就跟北京郊区似的，说吃野猪，你问他，这野猪是正宗的吗？回答一定是正宗的，并说，这肉来的时候还盖着章呢。其实很多都是冒充的，是经过调料处理后才有点正宗的味道。 说到涮品，一定要说狗肉。吃狗肉最好吃的地方一个是汕头的狗肉边炉，一个是昆明的狗肉火锅。这两个地方都是先把狗肉酱熟了，只是薰香的方法有区别。汕头讲究汤料的味道，就是把已经酱好的狗肉放到放好调补料的老汤中，然后直接吃，也可以蘸调料吃；而昆明的蘸料不如汕头的浓郁，却多了几分辣味。到朝鲜族自治州，那有狗肉一条街，辣味绝对跟湖南的辣是不一样的，跟江西的辣也不一样。到了贵州又不一样，贵州的干锅、狗肉都有其地方特色。 我们从当地的口味里面产生不同的感受，这好像都跟当地的腐乳有关系，所以我到各地都要买当地的腐乳。北京有臭豆腐，王致和的酱豆腐，各种都有，在超市里卖的就有十七八种。到了外地，会看到很多地方性的腐乳，味道又不一样，比如说白菜腐乳、芹菜腐乳，还有一些青菜腐乳。到了云南除了以上几种腐乳之外，还有其他一些腐乳，这些腐乳可以作为煲汤料，也可作为他们涮锅的调料。云南的辣汤不像广东用清汤蘸辣酱，他们是辣汤蘸辣酱，所以不同的腐乳和香油调制的方式就会有区别。四川的辣汤是调料和油熬，而云南的辣汤是用几种中药材加辣椒直接煲出来的。由此可见各地的饮食都带有各自的文化特色。 文化与习惯差异 说到饮食一定会联想到酒，饮食跟酒有很密切的关系。中国的酒有四种划分标准，有以山西汾酒为代表的清香型酒；以四川五粮液为代表的浓香型酒；以贵州茅台为代表的酱香型酒；以陕西西凤为代表的兼香型酒。也就是说谁要做酒就必须符合这四种之一，各种牌子的白酒不是倾向于这个就是倾向于那个，因为不符合指标就无法上市。所以说中国有四大名酒，这四大名酒就产生了酒文化。 说到酒和餐饮的关系，举个例子，在文革以前北京西单那儿有一家四川餐馆，当时能够到那儿吃饭的人少之又少，只有有钱人家才去得起。而现在北京四川餐馆已经遍地都是，因为改革开放后人民生活富裕了，很多区域的文化迅速地融合，餐饮文化的融合体现得更加直接和具体。那时候全国的酒都做浓香型的，这有两种原因：第一，它的酿造成本非常低；第二，它与川菜的普及有很大关系，人们吃四川麻辣的时候，一般都喝浓香型酒。现在北京每一个餐馆都可能有川菜，川菜味比较浓重，会把人的口味吊起来，喝浓香型酒更加适口。以前清香型酒普及，是因为皇宫里面吃的是很清淡的北方口味菜，喝清香型酒更舒服，而现在大家喝清香型酒觉得没味儿，是因为饮食的口味重了。在上海或者江南一带，大家的口味都非常淡，喝酒都是以黄酒为主，因为黄酒是闷口的，不会迅速辣口，带后劲，那里的人吃饭喝这个顺口。因此说，我们的饮食带动了酒，各区域的饮食文化改变了人们喝酒的习惯。 在80年代市场营销行为的作用也使酒文化发生了转变。当时四大名酒的价格都差不多，都是十几元钱，而“五粮液”率先开始提价，和其他酒拉开了价格空间。当时人们挣钱都比较少，提价行为对很多人来说是很难接受的。其他的酒厂也改变了策略，山西的“汾酒”就打出了一个口号，称其生产的是“让广大工农兵都喝得起的好酒”，摆明要用低价策略和对手竞争，但这个策略等于是放弃了市场定位。那个时候，平时总喝酒的人主要是企业的业务人员，不喝酒就别想谈成生意，而到饭馆点酒，一定要点最贵的才行，显得有品位、有诚意嘛。于是“五粮液”就成为餐饮中最受欢迎的酒。随着市场的发展，其他酒厂的利润越来越低，也酝酿着提价，但这时候时机已经错过了，老百姓不买账，认为你一个十几元的酒怎能和五粮液一个价格呢？这样，市场空间就已经被挤压掉了。加之浓香型酒基因其工艺手法造成的成本优势，使其他酒的利润空间就更小了。北京的“二锅头”以前使用的是清香型的酒基，由于成本问题，现在也转向四川去购买浓香型酒基，而北京的消费者已经从情感上接受了“二锅头”，产品已经变得不再那么重要了，口感略有变化根本就没有关系。以上就是要告诉大家，其实酒和餐饮一样，被普及有必然，也有偶然。 说到必然，我们也能看到这样的状况，北方人喝杏仁露都能适应，到了南方，喝这个就跟在北京喝豆汁一样。他们说，这种饮料有一股怪味，喝一口都想吐出来。所以俗话讲：“一方水土养一方人。” 人刚出生时是没有味觉的。我做过婴儿食品，知道很多婴儿食品都是无味的，比如说胡萝卜泥、西红柿泥、牛肉泥、鸡肉泥等等，盐都不放，就是把这些东西搅碎了喷出来成雾状，落下来就成为泥，给婴儿吃。他们什么都能吃，因为没有味觉。我们的味觉是后天培养出来的，你在一个地方就会接受这地方的味觉培养，地方文化的熏陶造就了你对不同产品的认知能力和水平，也造就了你看问题的方式以及对产品的需求方式等。在接受一个产品、一个信息的时候，你的行为习惯受环境的影响。比如去年我去东北一个城市，那地方发展很慢，但是那边的学生学习非常刻苦。我到朋友家做客，女主人说，她女儿在中央戏剧学院上学，女儿放假回来跟她讲，北京的孩子不得了，老师在上边讲他们在下边说。她说我都有些害怕，他们怎么有这个胆量，在我们这里，都是老师说什么我们就会很规矩地在下面听着。她还佩服北京同学的电脑水平，说他们的电脑 *** 作水平都非常高。听了她的话，我有很多感触，想到我们当年在学习的时候是多么地单纯。环境不一样，产生的文化不一样，造就的人也就不一样。落后地方的孩子只会单纯地学习，而北京的孩子们却懂得什么网上冲浪，什么电脑拆装卸呀，还会制作个人主页和Flash。 时代与观念差异 人家说北京人能侃，有皇城文化，这从饮食上也能找到原因。北京的饮食文化是各地饮食互相融合、掺杂出来的一种文化，它不是孤立存在的。我们的时代在变，不同的时代都有不同的文化，有时我们想像不到以前和现在的差别会有那么大。小时候我洗头是低着头洗，现在进理发店是扬着头洗，改干洗了；以前是一老头子给我洗，现在是一个女孩给我洗。我第一次让女孩洗头是在汕头，那是1992年，汕头的一个客户跟我说，走，洗洗头去，说这里发明的洗头功很棒的。等客户带着我到了那里，一看那么多人坐在那儿洗头，我当时很惊讶：怎么这样洗头呀？我坐在那儿时一个小女孩就过来给我洗头，我战战兢兢的，她摸我耳朵的时候我直打冷战，那是第一次。现如今这个时代成长起来的人，看到这个会很自然，不会像我当时那样大惊小怪的。 据说广东那边出了一个政策，说洗头不能洗脖子以下的部位，但它就是执行不了，为什么？因为你很难界定什么叫脖子以下。当时出台这个政策据说是为了防止引发黄色问题，可如果照这样，那洗脚房比这还厉害，都能洗到脚了。后来又这样解释，说因为她们不专业，怕把颈椎捏出毛病来了，这其实也不能自圆其说。所以说，无法执行的东西就不要去制定。有些事情已经成为一种约定俗成的规矩，大家都认为很正常，这时突然出来个政策，倒弄得莫名其妙的。我讲这些，其实就是想说明，文化是一种约定俗成的东西，它是慢慢形成的，不是政策所能左右的。 特征与表现差异 我们又回来说饮食。我去过很多地方，喜欢研究各地的饮食。我爱吃，也琢磨吃，吃的多了，自己就会想方设法去做。家里的冰箱一层一层的全都是各地的调料，我喜欢研究哪种调料可以做出自己喜欢的味道。你说四川的菜是熬油，广东菜是后放油，山东菜是先把油热了。怎样让油的香味别散发走，而是闷到菜里面，菜味是怎么出来的，那得自己感觉。这种感觉带给你的只是一个最简单的饮食体会，如果你在全国各地走，你就会体会更多的风土人情。这些风土人情跟营销是有关系的，如果你掌握了这些，你的营销就会有的放矢。 营销就是做人的思想工作。你要了解这些人，知道这些人在什么生活环境下，有什么样的需求，接受什么样的形式等等。我从90年代开始每年都在大江南北走，每年都会见到很多经销商，一共走了上千个县、上百个城市。不管你接受什么样企业的咨询，都要走好几个城市或乡镇进行调研。前面讲过，保健品从江浙一带兴起，这也与当地的休闲、养生文化有关。一到沧州就不能卖保健品了，只能卖跌打损伤的药，因为其养生文化是不一样的。其实有些东西不能叫文化，但我们现在习惯把所有的形式都叫文化。吃饭叫食文化，喝酒叫饮文化，连泡桑拿都叫“水文化”。各地结婚都有结婚的文化，北方是中午把新娘接回来，南方是晚上把新娘接回来，这个风俗区别很大。在北京如果晚上把新娘子接回来那叫二婚。但我发现北京跟四川的很多文化居然很接近，例如南方一带只有四川喝花茶，跟北京一样的，结婚习俗跟北京也是一样的。而北京和四川在古代就显得特别远，所以才有“蜀道难，难于上青天”的说法，那时候皇帝都是通过运河去江南，去苏杭，但很少去四川。为什么说苏杭出美女，因为皇上没看到四川的美女。其实很多四川人都是两湖人的后裔。湖南、湖北以及河南南部的一些人迁移到四川的比较多，通过各朝各代的迁移才形成现在的规模。湖南、湖北还有很多人到了福建、广东成为客家人。所以四川的辣是两湖的味道加上麻之后的改良，而客家菜的辣是两湖的辣加上粤菜的做法。以上我只是谈一些个人的感受。
一提到《小时代》大家首先想到的一点是郭敬明导演的圈钱大片，乱炖小鲜肉加超级营销方案结合，奉献出一部烂片的同时郭敬明早已赚的钵满盆盈。进电影院看看，清一色小女生，都不是为了主演看的，而是小鲜肉们。
小时代是属于80后的电影，八零后却觉得它可笑。它是80后的呐喊，曾经有过的梦想，如今已然随着年龄破碎。九零后和零零后接起了它，因为他们还有时间，还有可能去实现它。这个梦想让年轻人充满了希望和力量。
个人觉得第三部是最好看的，小时代3比起1来说成熟了许多，好看了许多。欢笑和琼瑶参半，少了刻意强调的装逼，而是把装逼理所当然地融入到每个细节。它没有什么剧情，而是一连串不停歇的华丽剪辑，昂贵的镜头以毫秒为单位不停地切换前进。基本可以理解为用人民币剪成的。它赤裸裸的拜金，却又赤裸裸地让人欢乐并向往。它让我觉得我可以过的更好，还可以更努力。
很多人觉得电影颠覆了正常价值观，歪曲了年轻人。然而什么又是正常的价值观？我们的年轻人到底需要什么？勤俭节约奋斗一生对外国友人不卑不亢树立国际形象？COME ON！
我们需要的是信心。要让大家知道，我们过的很好，哪怕也许现在还未实现，但是我们可以通过我们的努力变成那样。我们不需要愤怒的去砸日本车、抨击美帝抢我们的岛、宣布突然不买棒子的产品。因为我们可以把这些时间用在让自己过的更好上。
小时代是一个简单的青春故事，比起很多大片剧本上没太多推敲处。它却是成功的，目的只有一个：点燃对生活的热情。用很多很多的钱，烧出了一个让人惊艳的上海。
说到江小白，相信很多人首先想到的是它的文案，甚至有标题党提出“江小白靠文案一年卖几个亿”。
都说江小白的文案好，但究竟好在哪里却没几个人能说出个一二，而直到今天都没出现第二个江小白，可见江小白的文案并不像表面看上去那么简单。
正如无数营销号的标题，江小白的文案最大的特点就是扎心，把关于爱情、关于青春、关于亲情、关于理想......的各种情绪娓娓道来，一遍又一遍地戳到受众的情感点。
但是，文案的撰写需要一个度的调节和一个氛围的把控，很多产品模仿这种文案风格，要么前后调性不能保持一致，要么和它的产品受众错位，导致一个产品产生了“人格分裂”，不能对自身有正确的定位。
江小白从创立之初就把自己定位成一个年轻人消费的品牌，在几年的品牌深耕中也一直面向年轻人市场，在文案上更是以年轻人的情绪为主要的宣泄点。
江小白找准了年轻化的定位也就把握住了“青春流量池”的高地，这片“流量池”受众很广，而且在白酒市场的开发前景很大，江小白走了这一个先例，并尝到了甜头。于是千千万万个“江小白”飞奔而来，然而江小白已经建好了自己的壁垒和城堡，其他产品要想过来分一口红利就没那么容易了。
显然，在“文案”能引起共鸣这一方面，江小白在市场上是具有足够优势的品牌，但文案本身具有极强的传播属性以及极低的制作成本，在当下市场传播活动中，它的低门槛让越来越多的品牌开始蜂拥而入，急剧增长的信息量也极大增加了消费者的认知负担，原本的优势可能荡然无存，可见，单靠文案并不是品牌发展的长久之计。
江小白早就认识到这点，在年轻人喜欢的东西上大玩花样，开辟出了一条条新的道路。
很多人认为白酒是老一辈喝的东西，跟年轻人无缘。但处于青春期的江小白，对传统酒文化来了一次叛逆，让白酒也能成为时尚化、年轻化的标签。
在江小白这里，白酒不再代表一种繁冗的酒桌文化，而是一种真实情感的宣泄。年轻人喜欢喝江小白，喝完了就发语录照片，这个时候可以顺势表白，也可以吐露心声，真实、不装，这才是属于年轻人的酒文化。
有带入感，能交流，让年轻一代找到归属感无疑是江小白成功的一大法宝。在竞争残酷的白酒行业，另辟蹊径，帮助年轻人构建起新的酒文化，划出属于自己的一块细分领域，江小白的营销功不可没。
酒文化有了，还缺点艺术做下酒菜。于是不安分的江小白，化身时尚潮流的弄潮儿，大玩跨界，一脚跨到说唱、涂鸦、街舞文化上，和重庆本土文化一锅乱炖，为年轻人创造了一种新生的艺术文化。
江小白与一众音乐人合作《重庆的味道》《你好，重庆》等音乐，创作带有重庆特色的动漫《我是江小白》，在“天生自由之夜”中，将中国传统民乐与电音融合，实现传统文化老味新生。江小白还在线下开展“只存在一天”的小酒馆活动，把混饮这种时尚又新奇的喝法介绍给年轻人，给他们的生活带来调剂。此刻，酒不是酒，而是一颗颗文化的因子。
江小白的IP营销有两大玩法：一是自己塑造IP，二是借别人的IP，就是植入。
第一层打法是自我IP的塑造。音乐节、街舞比赛、动漫......这些不仅仅是文化因子，更是一个产品对自身“人设”的树立。江小白一步步巩固好自身的定位，不仅要把产品面向年轻人，在IP塑造上也是以年轻人的喜好为中心。
江小白把自己开展的各种活动梳理成文、成图，借助公众号、新媒体等做区域性和全国性的推广。自我IP的打法，说白了，就是一个资源整合的问题。
第二层打法是IP植入。江小白的IP植入是从2014年开始的。2014年、2015年江小白做了《匆匆那年》《同桌的你》这种青春剧在西南地区的地推合作。就是电影出来了，江小白提前半个月帮它们做海报推广，江小白可以利用几十万家终端店做造势活动。
真正的植入从2015年年底开始，到2016年达到一个顶峰。2016年江小白算是霸屏了整整一年，从《火锅英雄》《好先生》到《小别离》，再到《从你的全世界路过》《北上广依然相信爱情》，从2017年的《深夜食堂》到今年的《柒个我》《美好生活》，江小白每次植入都又准又稳，大大提升了品牌的知名度。
江小白在起步阶段就把推广平台瞄准在社交媒体上。
社交媒体可以和消费者近距离互动，传播速度快、运营成本低，目标用户还精准。这比起传统广告可好太多了，在传统酒业中，电视、报纸广告费用占了一瓶白酒价格的20~30%。
江小白在社交媒体上精耕细作，越来越多的消费者开始关注它，并参与进来，构成品牌传播的一个环节，打通了产品、品牌、传播、内容的营销铁环。
说到社会化营销，怎么能少得了借势，最近《后来的我们》电影大火，江小白顺势推出了表达瓶，再一次戳中我们的软肋，以最低的成本实现了最大范围的曝光。
现在白酒行业已经进入了品质消费阶段，消费者也更加理性，特别是在食品消费上，更倾向于为品质买单，情怀和故事已经失去了原本的优势，一款产品要长久走下去，巩固好自身品质才是硬道理。
江小白属于小曲清香型高粱酒，口感相对绵柔一点，年轻人喝起来也不会有太大的负担。江小白提出要实现传统中国酒的老味新生，而老味新生对应的是产品，因为年轻化必须是由内向外的，不然就是虚晃一q，终不得持久。对于企业来讲，“内”即产品，产品要跟上时代，跟上时代里的年轻人。
江小白不仅关注年轻人的需求，还加大了在酒庄研发上面的投入，培养了自己的酿酒团队，在传承了江津白沙古法酿酒的基础上创新酿酒工艺，始终坚持酒体轻口味。
这种低度清香酒更容易与国际烈酒口味接轨，江小白不仅在“国际葡萄酒暨烈酒大赛”“布鲁塞尔国际烈酒大赛”“第十八届旧金山世界烈酒大赛”等赛事中荣获了大奖，还将产品出口到国外，把中国高粱酒酒带到了世界各地。
“外行看热闹，内行看门道”，广告人看到的是江小白在营销上的“煞费苦心”，却少有人关注它的酿造过程。一款产品最大的诚意就是生产之初对品质的把控和落实，我们在读江小白的文案、在看江小白的动漫的时候，或许也可以了解一下它从高粱地一步一步走到我们桌前的“良苦用心”。
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