1、要保证食品的卫生与新鲜，让学生放心食用。2、要保证食品的质量，降低成本，在成本允许的范围内，保证足量的食品供应。3、要注重菜式的营养搭配和口感，并定期推出不同的新式菜肴，让其他饭堂取代不了，使学生印象深刻。4、要加强饭菜的保温度，使学生吃得舒坦。5、定期提供免费、营养、美味的例汤，吸引更多的学生。
价格策略1、制定食品的价格清单，明码标价。2、根据目标人群制定优惠套餐、菜肴现炒现卖，如生日套餐、情侣套餐、团体套餐等。3、成本透明化，定期更新购货的价格清单。4、周末增设外卖配送环节，制定外卖组合，免费为更多的学生提供服务。5、每天推出一款或几款的优惠菜式，吸引更多的学生。
（三）环境策略1、及时清理桌面，收拾餐具，保证有良好的就餐环境。热2、清洗过的筷子、勺子均应放入不同的消毒柜，有助于减少细菌感染。3、饭堂可以安装电视机，在就餐时间播放新闻或其他有益的节企业年终心目，扩宽学生的视野。精牛专S因食4、由于吃饭时间的不固定，应该延长就餐时间，保证不同的时间段都有米饭供应。5、饭堂员工应注重个人卫生，态度要友好，工作效率要高，加快就餐学生的流动速度。营销热处理汽。6、管制学生就餐后餐具的放，并定期清理剩饭菜，营造整洁的就餐环境。
中山大学高校饭堂饭菜男女同价不同量，事情的经过是这样子的，在中山大学一家食堂的烫菜，看到男生来打菜就给两个鸡蛋，而看到女生来打菜的话就只给一个，而且如果工作人员看到女生用餐的话，工作人员会专门的打一份小的饭菜给女生。
关于这一家餐厅的这种做法，只是工作人员的片面想法，工作人员觉得男生的饭量要比女生的饭量大得多了，如果按照一样的量打给男女生的话，那就会造成浪费。其实餐厅工作人员的想法非常的有针对性，谁说女生的饭量就不如男生，有一些女生是特别能吃的，所以说不要小看女生的饭量，对于这家餐厅工作人员的做法是缺少一定的思想觉悟性的。面对这家餐厅的这种做法，学校已经展开了调查，对餐厅的这种做法一定要做出一定的道歉与解释。
如果确实像工作人员所说的，他们是为了减少不必要的浪费，但是花一样的钱买不一样的东西，谁看了谁都不舒服，所以说如果真的要避免浪费的话，方法有很多种，可以设置一定的规定，比如饭给少一点，但是可以免费加饭，这样子的话就不会造成浪费，而对于菜来说是没有人会嫌多的，米饭可以少打一点，但是对于菜来说是不可以少打的没有人会嫌菜多的。所以对于食堂这种做法呢，是存在一定的思考性的。
而且都新时代了，女生的饭量一直都在增加，有一些女生吃的还比男生多，所以花一样的钱买不一样的东西，是人都会觉得生气，所以说不管怎么样，这一家产品应该给出一定合理的说法，对以后来说应该做出一定的改变，一定要男女做到同分量，毕竟不能自我意识太强，这家的工作人员就是因为个人主义太强了，他觉得怎么样就是怎么样，但是他觉得只是一部分人，还有很大一部分人胃口比男生还要大，这其实是一个事实来着，有女朋友的男生就比较清楚，女朋友的胃口是非常能吃的。
六常食堂管理方法一.常规范 二.常组织 三.常检查 四.常创新 五.常计划 六.常总结
第一常——常规范
常规范的意思即以书面形式将员工工作及行为作以标准规定，如：制定岗位职责、规范工作流程、制定工作标准、规范安全 *** 作、制定出品标准、规范工作纪律及员工仪容等基础建设工作。节约和卫生环节要灵活的运用5s中的卡式管理方法。还要不断的从实际工作中总结新问题，没有明确规定的，立即制定规范标准，每个环节都必须要附上奖罚条例。
目的：有了明确的规范标准，员工才能深刻的意识到自己该干什么不该干什么，干好了会得到什么样的奖励，干不好会受到什么样的处罚。只有这样才能逐步的规范管理。
第二常——常组织
围绕厨部工作进展的主导思路，制定一套完善的团队活动计划，并附上明确的时间表。除每日例会、做早 *** 外，如：每周x日部门沟通会、每周x日卫生大检查、每月x日技能比赛、每月x日定为安全知识培训日、每月x日多媒体教学、每月x日专家授课等一些有计划性的组织安排，都可以将部分或全部人员集中到一起，以此来激发员工的工作热情度，培养员工积极向上的学习精神，同时也能提高员工的团队意识。
目的：只有长期坚持不懈的为员工提供学习机会，才能培养出高水平、高素质的优秀人才。有了优秀的员工团队，才能将所有的管理规范执行到位。以便完成管理者的各项工作目标。
第三常——常检查
有了规范的制度和标准，就要及时组织培训学习，培训过的内容必须对其进行考核，考核就是对培训情况进行摸底检查。也就是说，工作检查就是上级对下属的工作进行的一种结果跟踪。
日常工作检查的内容包括：原料验收、每日例会（员工仪容仪表及精神面貌）、开市安全（水、电、气）、原料出仓、初步加工、餐前准备、估清品种、出品质量、申购计划、收市卫生及安全等。这些也可以算是厨房管理者的日常工作流程。
除了日常工作检查，厨房管理者还要制定出定期检查内容和随时抽查内容，对检查情况做好详细记录并附处理结果，以此给各层主管和基层施加压力，以便使其养成常自律的工作习惯。
目的：只有通过这种跟踪检查，才能够了解下属对工作任务的落实情况。这也是对各层主管执行力度的考评依据。
第四常——常创新
创新才有生命力，发展才是硬道理。各行各业要发展，都离不开创新。从厨者在厨艺方面要有创新，管理者在管理方面也必须要有创新。
一般来说，厨师创新菜式都是从烹调方法、菜式味型、搜新原料、中西结合、盛器装饰等方面来着手改良包装。运用了新的原料、新的方式、新的感观，满足了食客对菜式求新的欲望，从而达到了创新的目的。
那么，作为管理者的管理方法应该从哪些方面着手呢。归纳以下几点：
1. 以人为本，永攀高峰。
（人、止）组成的“企”字。也就是说如果企业没有优秀的人才就要停止运作。因此，开导员工思想，提高员工素质，应该是管理者实施管理的第一步。
2. 建章立制，规范管理。
优秀的管理者应该是要事先预防问题的发生，而不是等发生问题后再去处理问题。
3. 己所不欲，勿施于人。
管理者结合实际制定出的规章制度，首先应以身作则，严格遵守，做好榜样，才能管理他人，影响他人。
4. 学而不厌，诲人不倦。
管理者应注重自身全方面能力的提高，不断的学习专业知识，提高专业技能。带动员工形成良好的学习风气。
经常听取员工意见和心声，对员工提出的问题认真答复。灵活运用沟通方法与员工保持连密距离。
5. 奖优罚劣，恩威并施。
决定员工工作表现的优劣因素除去能力的高低之外，还包括意愿，也就是俗称的“积极性”问题。因此，员工能否积极努力的工作，与管理者对他们的激励有着很大的关系。
管理者应对平庸的员工及时的给予警告和处罚，这种员工会导致整体工作效率低下，甚至会使不良风气漫延，影响他人。对优秀员工的工作给予认可和奖励。平时多关心员工的生活，对特困员工提出扶持建议。
6. 相互制约，共同发展。
管理者与员工在企业中的发展是相辅相称的，每位员工都会思考：我该怎样支持上级，配合上级的工作？我个人会得到什么样的发展？会学到什么？如果员工为之付出很多，但自己却没得到什么发展，没有学到什么东西，他会有种你能误人子弟的感觉，慢慢就会离开你。同样，员工在你的工作中不能给予支持和配合，也会逐渐被淘汰的。
总之，员工得不到提高，管理者也不会有发展。
第五常——常计划
计划，首先要确定目标，并以书面文字作出计划跟进表。所有的计划、任务都要求分阶段检查、反馈，在规定时间内完成，这样就能在工作发生偏差时及时得到纠正。但工作目标必须严格与上级工作目标保持一致。要经常根据目前的工作情况，拟定下一步前进的方向。
目的：实施计划可以明确下一步的目标，也可以衡量工作的进度及其结果。
第六常——常总结
作为厨房管理者，一项重要的工作内容就是常总结，只有通过不断的学习、实践、总结，再学习、再实践、再总结。工作才会有进步。所谓的绩效管理其实就是常总结的结果。
厨房管理通常要求常总结的内容包括：
1. 总结各项制度执行情况，收集各层员工对制度的意见反馈，并做好重修订建议。
2. 总结日常工作笔记，避免同一问题重复两次。对灵光一现的管理灵感随时记录。
3. 围绕近期计划作出工作总结，确保一切工作能按计划顺利开展。
4. 建立有效的沟通总结模式：
A. 总结厨房内部的沟通：分店厨房之间的沟通、班组之间的沟通、上下作业岗位的沟通。
B. 总结厨房与其他部门的沟通：厨房与楼面的沟通、厨房与采购部的沟通、厨房与营销部的沟通、厨房与后勤部的沟通、厨房与工程部的沟通。
5. 作为管理者还要经常总结自己的管理方式，包括处理问题的方式、语言表达、个人形象、生活作风及素养方面等。
总结以上六常方法，其重点讲述了厨房管理者的几点核心技能。作为厨房管理者，必须要注重建立规范、实施奖惩、组织学习、尊重员工，对下属适时关怀，进行教育训练。只有这样才能不断提升团队效率，使我们的团队更具战斗力。
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