黄酒，会是下一个白酒市场吗？

黄酒，作为世界三大古酒之一，享有“国酒”美誉称号。然而多年以来，却难以拥有与其历史底蕴相匹配的市场地位，在酒类市场你方唱罢我方上场的激烈角逐中，我们领略着白酒、葡萄酒、啤酒的斑斓出演，却难闻黄酒之声。黄酒在时代发展中曾经一度集体失语。而今，当我们步入超市，琳琅满目的黄酒再度引起了我们对黄酒的关注，据有关数据显示：2003-2006年间，我国规模以上黄酒行业的销售收入年增长速度保持在15%以上；2006年，黄酒行业销售收入达到55.2亿元，同比增长率为23.81%；2006年，会稽山以7000万元的高价摘得央视黄金资源标的；2007年，全国黄酒年产量是230万吨，销售收入和利润总额增收分别是37.77%和50.91%；2009-2011年将是中国黄酒行业发展的黄金阶段，专家预计；黄酒的重新崛起是一种历史发展的必然无论是就黄酒6000多年丰厚的文化内涵和深远的历史内涵，还是就其低度、营养、保健，拥有“液体蛋糕”的美誉而言，黄酒都没有理由不复兴，只是时间早晚的问题。而今，如果说人们保健意识的增强是黄酒复出的添加剂；以古越龙山、会稽山为代表的黄酒龙头企业加大宣传力度，积极拓展全国市场，摘得央视黄金资源标的，则是整个行业快速发展的强心剂；而外部良好的宏观环境，中国产业政策积极扶持黄酒行业则是黄酒步入发展快车道的催化剂。黄酒迎来了千载难逢的好时机面对良好的内外部发展环境，黄酒企业们也是个个摩拳擦掌，想尽各种办法力争在新一轮发展机遇中脱颖而出。有上海黄酒通过改良口味、降低酒度、添加营养成分，创造养生保健的黄酒形象，以海派的包容和创新为黄酒注入时尚元素，以求赢得年轻人的亲睐；有以黄酒为载体，细分市场开发果蔬、花香、姜汁等花色黄酒，来迎合消费者的多种需求；有以古越龙山为代表的，积极拓展海外黄酒市场打入三十多个国家全球免税店，行销三十多个国家和地区；有积极探索新型黄酒营销模式，在原酒购买后，按照一定的款式、图案、酒龄、口味为消费者制定个性化产品；有创新黄酒应用方式，在黄酒中加入适量雪碧加以调制，并配上冰块，在城市中一度风靡… …黄酒企业们在行业沉闷多年后，面对大好形势，可谓十八般武器竟相上场！然而，一枝独放不是春，百花齐放春满园！黄酒市场一片繁荣的背后，我们不难发现：黄酒再路上：依旧拘泥孤单在品牌上，看似喧哗的市场，主要就是古越龙山、会稽山、致中和、孔乙己、女儿红等几家江浙沪黄酒大牌在演义。大多数企业仍旧偏安一隅，还拘泥在小区域里面发展。截至目前，年产量达到2000吨-3000吨、成规模生产的黄酒企业，全国只有700家，这其中，仅有1/4的企业实现了机械化生产，大多设备简陋、技术落后，还有许多没有生产许可证、保持着手工作坊式生产的小酒厂。在生产上，黄酒生产企业主要集中于江浙沪一带，浙江黄酒产量一度占据中国黄酒产量的70-80%。而从消费群体来看，以中老年为主的格局依旧存在，黄酒消费的70%集中在占全国人口比重10.6%的浙江、江苏和上海。由于传统烙印太深，现代宣传不充分，在不少人心目中，还保留着传统黄酒产品的保守、古板印象，黄酒就是料酒，就是属于老一辈人的特殊嗜好，黄酒的历史价值和文化价值并没有被很好的释放给消费者，也没有很好的与现代消费心理恰当嫁接。而在整个酒业格局上，07年中国黄酒年消费总量200万吨左右,仅占饮料酒总量的4-5%。黄酒市场并没有被有效的打开。与同行业其他酒类相比，黄酒目前还是强势发展中的弱势产业。在单纯的黄酒市场上，黄酒企业鱼目混杂，黄酒品种良莠不齐，产品同质化十分明显，口味单一，相互纷争，低价策略被不少企业奉为杀手锏，实为慢性自杀，伤了别人，也耽误了自己的长远发展。黄酒未来风：挖掘消费力量首先，要营造黄酒消费大氛围，引导人们消费黄酒的习惯。传统的观念力量是巨大的，面对长期以来黄酒在百姓潜意识里保守、古板的印象，黄酒应该整合行业全力，大家团结起来，积极宣传树立黄酒正面形象，让人们更多地了解黄酒的魅力，让原先不喝或很少喝黄酒的人来喝黄酒，使黄酒消费成为时尚和文明。而非一顾窝里斗，低价相互倾轧，两败俱伤。须知只有行业整体蛋糕做大了，才有企业自身更大的发展空间。此外，行业性组织应起到牵头，整合作用。在这一方面，绍兴市的政府行为值得借鉴：绍兴市政府把绍兴黄酒当作一个整体品牌来运作，采取各种方式来宣传和提升绍兴黄酒的整体形象，取得了不俗的成绩。其次，加强黄酒个性化营销策划推广。相对于白酒、葡萄酒、啤酒千花百样的营销策略，黄酒企业在营销意识和营销水平上都显得相形见绌，这成为黄酒企业做大做强的一个关键性制约瓶颈。相反，我们剖析一下不难发现，无论是古越龙山、会稽山还是孔乙己、女儿红，这些纵横大江南北的酒业娇子，无一例外都是利用营销改变了命运。而作为国内首家高端营销机构，智达伟群认为：黄酒的营销，重在要根据消费者的消费特性以及消费习惯进行产品层面上的挖掘和创新。迎合消费群体的口味和心理，满足不同区域市场的不同需求；同时从起步就要树立做品牌的思想，在品牌内涵挖掘上进行深度洞察与剖析，建立品牌在消费者心目中的地位，把古老厚重的黄酒文化与现代心理无缝衔接，进一步将高档化、时尚化的概念融入到产品当中。再次，要重视对新生消费群体的培养。80后的消费群体逐步成长起来，成为拉动市场消费的主力军，积极培养教育这一代消费者是黄酒市场发展的长久之计。培养教育先要研究这个群体的消费心理。他们是谁？为什么他们会选择黄酒？他们追求的黄酒核心价值元素是什么？为什么他们选择喝黄酒，而没有选择其他酒类？… …这些都是意欲长远发展的黄酒企业必须认真思考的问题。在黄酒企业研究透这群消费者的心理和行为后，广阔的市场会更快的如期而至！黄酒的崛起注定是一个痛并快乐的过程，我们拭目以待着黄酒与啤酒、白酒、葡萄酒在酒业大道上齐驱并驾的日子早日到来！我们呼喊黄酒中的“中国茅台”早日出现！也将会扶持和联合更多的黄酒企业塑造中国人自己的黄酒高端产品，高端品牌。中国黄酒，我们一起，加油！

黄酒与啤洒、红酒并称全球三大最古老的酒种，古人称黄酒为“天下美禄”，现又有“液态生日蛋糕”之称，其营养成分超出了有“液体面包”之称的啤洒和营养丰富的红酒。黄酒含有21种碳水化合物，而含人体内必不可少、而又没法本身生成的8种碳水化合物3.4克，是葡萄酒的11倍、葡萄酒的12倍，特别是人体发育不可缺的赖氨酸成分达1.25mg，也有以琥珀酸为主导的有机物近10种，维他命多种多样。黄酒中身体所必不可少的营养元素也比较丰富，经测量有18种之多。

在其中钙、镁、钾、铁、锌、铬、锗、铜、磷等占比较丰富多彩，在黄酒这类酸碱性物质中，其存有情况为有机化学酸盐化学物质，表达形式为生物活性化学物质，一旦他们进入人体中，容易被消化吸收，能够全面补充身体所欠缺的营养元素，发挥调节身体生理机能、促进新陈代谢的功能。古人称黄酒为“天下美禄”真的是十分切合，论营养健康，黄酒要超过别的各酒种；论历史时间文化底蕴，黄酒决不逊于纯粮酒；而黄酒的养身作用也已经被现代科学技术所确认。

伴随着大家对建康的日益关心，坚信会出现更多的人钟爱黄酒。啤洒早已被称作”液体面包”，实际上这是一种市场营销策划的方式，全是为了更好地向销售市场推销产品啤洒。终究，啤洒与吐司面包天差地别。同样，黄酒公司为了更好地向销售市场推广产品，如出一辙发明了”液态生日蛋糕”这个词，是名正言顺的。酒有别于纯粮白酒，是真真正正的酿造酒。既然是酿造酒，那样肯定会保留出来许多的葡萄糖水，碳水化合物，维他命，水果酵素这些身体需要的多种营养元素。

这就是好多人把黄酒称之为”液态生日蛋糕”的原因根据。这也是完全可以创立的。黄酒一般都要用高品质檽米酿制。具体的生产流程如下所示:把檽米泡浸——清洗干净——蒸制烂熟——摊凉——拌曲——固体残糖——加天然山泉水发醇——榨取过虑——回应——蒸制酒——特酿——商品。不难看出，黄酒有别于纯粮白酒，是真真正正的酿造酒。

---